פחזניות שלא צונחות מתכון נדיר

• נחמם תנור מראש ל-180 מעלות על תוכנית טורבו.
• נניח על הכיריים סיר עם כוס מים, מחמאה, מלח, וסוכר.
• נביא לרתיחה והמסה של המחמאה.
• נכבה את הגז נוסיף את הקמח ונערבב בכף עץ עד שמתקבל בצק.
• נעביר את הבצק למיקסר, נפעיל מהירות 3 עם וו גיטרה.
• נערבל בערך 5 דקות עד לקירור הבצק – עד שלא יוצאים יותר אדים מהבצק ואז הוא מוכן להמשך העבודה.
• לאחר שהבצק התקרר, נגביר מהירות גבוהה במיקסר.
• נוסיף ביצה אחת ונערבל עד להטמעה מוחלטת בבצק.
• נוסיף את השנייה, ושוב נערבל עד הטמעה.
• נטרוף את הביצה השלישית בקערית ונוסיף רק חצי ממנה אל הבצק – כך מקבלים בצק אלסטי מושלם.
• נכניס את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב.
• נרסס ספריי שמן על תבנית תנור (כך נייר האפייה לא יזוז ויהיה נוח לזלף), ונניח נייר אפייה.
• נזלף פחזניות על כל התבנית, בגודל קטן, הכמות אמורה לצאת בין 20-25, תלוי בגודל שבו תבחרו לזלף.
• נמקם את התבנית במרכז התנור ונאפה בערך 25 דקות עד להזהבה. (אם עדיין לא זהובות, ממתינים עוד 5-10 דקות).
• לא לפתוח דלת התנור בזמן האפייה!
• לאחר מכן נכבה את התנור ,נפתח חריץ קטן בדלת התנור ונכניס כף מעץ בין הדלת לגוף התנור.
• נשאיר את הפחזניות בתנור מכובה 10 דקות ורק אז נוציא אותן.

להכנת הקרם:

• במיקסר עם וו הקצפה, נקציף את כל מרכיבי הקרם.
• נכניס לשקית זילוף, חוצים כל פחזניה לחצי לא עד הסוף ונמלא בקרם.

פחזניות: קלות, אווריריות וטעימות!

מהן פחזניות?

פחזניות הן מאפה קל ופריך העשוי מבצק רבוך. הן נאפות בתנור עד שהן מתנפחות ומתקבלות בצורת כדור חלול. פחזניות הן קינוח קלאסי וניתן למלא אותן במגוון מילויים מתוקים או מלוחים.

למה כדאי להכין פחזניות?

• קל להכנה: הכנת פחזניות היא פשוטה וקלה, ואינה דורשת מיומנות מיוחדת.
• טעימות: פחזניות הן קינוח טעים ומרענן, וניתן להתאים אותן לטעמים שונים.
• מרשימות: פחזניות הן קינוח מרשים וייחודי, שיוסיף נופך לכל אירוע.

שאלות ותשובות:

מהם המרכיבים הדרושים להכנת פחזניות?

• קמח
• מים
• חמאה
• ביצים
• מלח

כיצד מכינים פחזניות?

1. מחממים מים וחמאה בסיר עד להמסה.
2. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
3. מבשלים את הבצק על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך ומתנתק מהדפנות.
4. מצננים את הבצק מעט ומוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים תלוליות קטנות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים את הפחזניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד שהן מזהיבות ומתנפחות.
7. מצננים את הפחזניות וממלאים אותן במילוי הרצוי.

טיפים להכנת פחזניות:

• חשוב להשתמש במים חמים ולא רותחים.
• יש לערבב את הבצק היטב במהלך כל שלבי ההכנה.
• חשוב לא לאפות את הפחזניות יותר מדי, אחרת הן יהיו יבשות.
• ניתן למלא את הפחזניות במגוון מילויים, כמו קרם פטיסייר, קרם שוקולד, קצפת או ריבה.

לסיכום, פחזניות הן קינוח קל, טעים ומרשים שקל להכין בבית. הן מתאימות לכל אירוע וניתן להתאים אותן לטעמים שונים.

מתכון של אריאלה גולדמן ואילנית בניזרי.