ארטישוק ממולא בשר מרוקאי מתכון נדיר

מצרכים

כמות: 15 ארטישוק ממולא בבשר
2 חבילות סנפורסט תחתיות ארטישוק מופשרים , המלצה שלי על ארטישוק טריים יותר טוב והטעמים יותר טובים.
1/2 ק"ג בשר טחון
1 צרור כוסברה קצוצה
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור קטן נענע קצוצה
3 שיני שום כתושות
מעט גרידת לימון
1 כפית גאראם מסאלה
1 כפית בהרט
1 כפית קייג'ון
1/2 כפית כמון
מלח ופלפל שחור גרוס
1 בצל גדול לפרוסות
2 סלרי כולל העלים לקוביות
1 שומר לקוביות גסות
1 צרור כוסברה קצוצה
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית צ'ילי גרוס חריף
1 כפית כמון טחון
1 כפית כורכום
1 כפית בהרט
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית גרגירי כוסברה
6 מסמרי ציפורן שלמים
4 שיני שום לפרוסות
1-2 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
* לגבי התבלין גאראם מסאלה- ניתן למצוא בחנות תבלינים, אני לא ממליצה לוותר עליו הוא מוסיף טעם משגע ואני משתמשת בו המון באוכל.
*למרות הוספת הצ'ילי החריף הגרוס הטעם לא חריף , אין מימה לדאוג ובהחלט ניתן להביא לילדים שלא אוהבים חריף.
* תבלין קייג'ון- בכל סופר שמוכר תבלינים, אני משתמשת בחברת פרג. בכללי שתדעו- אני משתמשת בחברה של פרג וטעם וריח בתיבול, ובנוסף קונה מחנות תבלינים תבלין בשם טקסס שהוא משגע ברמות וגאראם מסאלה גם כן שם.

אופן ההכנה

1. תערובת הבשר: בקערה קטנה להוסיף לתרכובת הבשר את עשבי התיבול, הכוסברה הפטרוזיליה והנענע הקצוצים. לאחר מכן להוסיף את שאר המרכיבים ולבסוף את השמן זית, לערבב טוב עד שנוצרים חוטים מהבשר- זה נקרא שחלבון הבשר התפתח וזה מצויין.
2. הרכבת המנה: לפרוס נייר סנדוויץ/נייר אפייה ולהניח את תחתיות הארטישוק לחלק את תערובת הבשר ל15 כדורים. לאחר מכן, כל כדור להכניס לארטישוק ולאדק היטב. לכסות בנייר נצמד בעדינות, ולהתחיל בהכנת הרוטב.
3. הכנת הרוטב: לחמם סיר רחב עם שמן, כאשר השמן מתחמם להוסיף את הבצל, הסלרי, והשומר ולתת להם השחמה יפה עד שמתקבל גוון זהוב מהירקות. לאחר מכן להוסיף את פרוסות השום לתת כמה שניות על מנת לפתוח את הטעמים, שימו לב שלא ישרף אחרת יהיה טעם מר. שום שנשרף, הוא לא טעם ויכול להשתלט על המנה. בקערה, להוסיף את השמן זית והתבלינים לפתוח אותם בשמן ולהוסיף לסיר לתת ערבוב מהיר ולהוסיף מים רותחים. להניח בזהירות את תחתיות הארטישוק עם הבשר ואם צריך להוסיף עוד מים רותחים, לכסות במכסה ולתת בישול של 20-25 דק. לאחר מכן לחמם תנור על 180° מעלות חום עליון-תחתון להכניס לתנור ל15 דקות , לאחר 15 דקות להסיר את המכסה ולתת השחמה יפה של 5 דקות נוספות..

ארטישוק ממולא בשר: מנה מיוחדת וטעימה!

הקדמה:

ארטישוק ממולא בשר הוא מנה ייחודית וטעימה, המשלבת את טעמו העשיר של בשר טחון עם מרקם רך ועסיסי של ארטישוק. המנה מוגשת לרוב עם רוטב עגבניות או רוטב בשמל, והיא אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד.

מתכון זה מתאים גם לאירוח, וניתן להכין אותו מראש ולשמור במקרר או במקפיא.

שאלות ותשובות:

מהם המרכיבים הדרושים למנה?

• ארטישוקים
• בשר טחון
• בצל
• שום
• אורז
• פירורי לחם
• ביצה
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, אגוז מוסקט
• רוטב עגבניות או רוטב בשמל (אופציונלי)

איך מכינים את המנה?

1. חותכים את החלק העליון של הארטישוקים ומסירים את העלים החיצוניים הקשים.
2. חותכים את הגבעול ומקפלים את העלים מעט כלפי פנים.
3. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, האורז, פירורי הלחם, הביצה והתבלינים.
4. ממלאים את הארטישוקים בתערובת הבשר עד אפס מקום.
5. מסדרים את הארטישוקים בסיר וממלאים מים עד 2/3 מגובהם.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות, או עד שהארטישוקים רכים.
7. מגישים חם עם רוטב עגבניות או רוטב בשמל (אופציונלי).

טיפים:

• ניתן להוסיף לתערובת הבשר ירקות אחרים, כמו גזר, קישואים או פטריות.
• ניתן להשתמש בבשר טחון מסוגים שונים, כמו בקר, עוף או הודו.
• ניתן לבשל את הארטישוקים גם בתנור.
• ניתן להגיש את המנה עם אורז או פירה.

בתיאבון!

למה כדאי להכין ארטישוק ממולא בשר?

הנה כמה סיבות למה כדאי להכין ארטישוק ממולא בשר:

• טעים: ארטישוק ממולא בשר הוא מנה טעימה ומשביעה, עם טעמים עשירים ומרקם ייחודי.
• בריא: ארטישוק הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. בשר טחון מספק חלבון איכותי.
• מיוחד: ארטישוק ממולא בשר הוא מנה ייחודית ולא שגרתית, שתגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.
• מרשים: ארטישוק ממולא בשר הוא מנה יפה ומרשימה, מה שהופך אותה למתאימה גם לאירוח.
• קל להכנה: הכנת ארטישוק ממולא בשר היא פשוטה יחסית, וניתן להכין אותה מראש ולשמור במקרר או במקפיא.
• רב-תכליתי: ארטישוק ממולא בשר יכול להוות מנה עיקרית, תוספת טעימה לארוחה אחרת, או אפילו ארוחת צהריים מהירה וקלה.
• מתאים לכל: ארטישוק ממולא בשר הוא מנה אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד.
• ניתן לגוון: ניתן להוסיף לתערובת הבשר ירקות שונים, תבלינים, עשבי תיבול, ואפילו פירות יבשים.

**לסיכום, ארטישוק ממולא בשר הוא מנה טעימה, בריאה, מיוחדת, מרשימה, קלה להכנה, רב-תכליתית, מתאימה לכל וניתן לגוון אותה בקלות.

מתכון של מוריה.