קורקבנים ברוטב עגבניות מתכון מרוקאי נוסטלגי

מצרכים

1 ק"ג קורקבנים
1 בצל גדול לקוביות
1 גמבה אדומה לקוביות
1 כף רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
2 עגבניות מגורדות
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית גרגירי כוסברה שלמים
1 כפית כמון
1/2 כפית צ'ילי גרוס חריף
מלח ופלפל שחור גרוס
2-3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

0הרתחה וניקוי הקורקבנים: בסיר רחב עם מים להכניס את הקורקבנים ולתת להם רתיחה של לפחות שעה-שעה וחצי, אם צריך יותר זמן והמים התאדו הוסיפו מים. .
1לאחר הרתחה אני מנקה אותם מתחת לברז מים מוציאה קליפות צהובות, אם יש משהו שהוא לא נראה כאכיל להוציא. זה אמור להישלף מהר, העוף כבר יחסית מבושל וזה יקל על ההוצאה. .
2בישול: בסיר רחב לטגן את הבצל והגמבה עד הזהבה יפה, להוסיף את התבלינים לערבב היטב להוסיף בנוסף השום הכתוש ולתת ממש כמה שניות. שימו לב שהתבלינים והשום לא ישרפו , אחרת זה יוציא טעם מר. להוסיף את העגבניות המגורדות הרסק עגבניות לתת ערבוב, ולהוסיף לאחר מכן את המים הרותחים לכסות ולתת בישול של חצי שעה-שעה.

קורקבנים ברוטב עגבניות: מנה טעימה, קלה להכנה וזולה!

הקדמה:

קורקבנים ברוטב עגבניות היא מנה ים תיכונית קלאסית, המשלבת קורקבנים (קרבן עוף) ברוטב עגבניות עשיר ותיבולי. המנה טעימה, קלה להכנה וזולה, והיא מהווה מקור מצוין לחלבון וברזל. קורקבנים ברוטב עגבניות יכולים להוות מנה עיקרית, תוספת או אפילו ממרח לכריכים.

שאלות ותשובות:

מהם המרכיבים הדרושים למנה?

• קורקבנים (קרבן עוף)
• בצל
• שום
• עגבניות טריות או מקולפות
• רסק עגבניות
• מים או ציר עוף
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה
• שמן זית
• ירקות נוספים (אופציונלי): גזר, פלפלים, קישואים

איך מכינים את המנה?

1. שוטפים היטב את הקורקבנים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את הבצל והשום.
3. מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים את הקורקבנים ומטגנים עוד 5 דקות.
5. מוסיפים את העגבניות הטריות או המקולפות, רסק העגבניות, מים או ציר עוף, ותבלינים.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, או עד שהקורקבנים רכים והרוטב מסמיך.
7. מוסיפים ירקות נוספים (אופציונלי) ומבשלים עוד 10 דקות.
8. מגישים חם עם אורז, פיתה או לחם.

טיפים:

• ניתן להוסיף למנה ירקות נוספים, כמו גזר, פלפלים, קישואים או אפילו חצילים.
• ניתן להשתמש ברסק עגבניות מרוכז במקום עגבניות טריות.
• ניתן להוסיף למנה פלפל חריף קצוץ לפי הטעם.
• ניתן להגיש את המנה עם יוגורט או טחינה.

בתיאבון!

למה כדאי להכין קורקבנים ברוטב עגבניות?

הנה כמה סיבות:

• טעים: קורקבנים ברוטב עגבניות היא מנה טעימה ומשביעה, עם טעמים עשירים ומרקם מעניין. הקורקבנים הרכים משתלבים בצורה מושלמת עם רוטב העגבניות הסמיך והתיבולי.
• בריא: קורקבנים ברוטב עגבניות הוא מקור מצוין לחלבון וברזל, חיוניים לבריאות הגוף. בנוסף, המנה מכילה גם ויטמינים ומינרלים רבים אחרים.
• קל להכנה: הכנת קורקבנים ברוטב עגבניות היא תהליך פשוט יחסית שאינו דורש מיומנויות בישול מיוחדות. כל מה שצריך זה לטגן את הקורקבנים והירקות, להוסיף את העגבניות ורסק העגבניות, ולבשל עד שהקורקבנים רכים והרוטב מסמיך.
• זול: קורקבנים ברוטב עגבניות היא מנה זולה יחסית להכנה, וניתן להשתמש במרכיבים זמינים בכל סופרמרקט.
• רב-תכליתי: קורקבנים ברוטב עגבניות יכולים להוות מנה עיקרית משביעה, תוספת טעימה לארוחה אחרת, או אפילו ממרח לכריכים.
• מתאים לכל: קורקבנים ברוטב עגבניות היא מנה אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד, וניתן להתאים אותה בקלות לטעמים שונים על ידי הוספת תבלינים וירקות מגוונים.

מתכון של מוריה.