מקלובה עוף מושלמת: ארוחת מלכים מהמטבח הערבי

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: שעה ו-20 דקות דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

• 1 ק"ג כנפיים/שוקיים עוף
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות
• 1 צרור שמיר, קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס אורז יסמין, שטוף ומסונן
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית ראס אל חנות
• 1/2 כפית כורכום

למשחת התבלינים:

• 1 כף שמן זית
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית בהרט
• 1/4 כפית ראס אל חנות
• 1/4 כפית גריל עוף
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

מקלובה מושלמת – חן במטבח

מתכונים נוספים:

מקלובה פרגיות – מתכון מנצח שיפתיע את כולם
מקלובה מתכון קל שאתם חייבים לנסות
חצילים מטוגנים מרוקאים מתכון מנצח

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הירקות: מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח. מטגנים בצל וגזר עד להזהבה קלה. מוסיפים שמיר ומטגנים עוד דקה.
2. מתבלים את האורז: מוסיפים את האורז לסיר ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, ראס אל חנות וכורכום. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז מתרכך.
3. מכינים את משחת התבלינים: בקערה קטנה, מערבבים את כל מרכיבי משחת התבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מתבלים את העוף: מורחים את משחת התבלינים על העוף באופן אחיד.
5. מרכיבים את המקלובה: בתחתית הסיר, מסדרים שכבה של אורז. מעל האורז, מסדרים את העוף. מכסים בשכבה נוספת של אורז. יוצקים מים רותחים עד לגובה של כ-2 ס"מ מעל האורז.
6. אופים את המקלובה: מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך שעה ו-20 דקות, או עד שהעוף מבושל והאורז רך.
7. הופכים ומגישים: מוציאים את הסיר מהתנור ומניחים לו לנוח במשך 10 דקות. הופכים את הסיר על מגש הגשה ומגישים חם.

טיפים:

• ניתן להשתמש בכל חלקי העוף שאתם אוהבים, כמו כרעיים, חזה עוף או פרגיות.
• ניתן להוסיף ירקות נוספים למקלובה, כמו חצילים, תפוחי אדמה או כרובית.
• אם אתם אוהבים את המקלובה שלכם פיקנטית, ניתן להוסיף פלפל חריף למשחת התבלינים.

מתכון של חגית ועמי טואיטו.