צלי כתף עם בצלים ממולאים מתכון מושלם לשבת

• נטגן גוש צלי בשר כתף מספר 5 (בערך קילו) במעט שמן לסגירת נוזלים מכל צדדיו.
• להרתיח את הבשר בסיר רחב עם: 2 ליטר מים, גרגירי פלפל אנגלי, בצל שלם ועלי דפנה עד לריכוך (בערך שעה וחצי).
• לצנן ונכניס למקרר ללילה (רצוי להכין את הבשר יום לפני).
• נחתוך 4 בצלים שלמים גדולים בקליפתם, בסכין רק את החלק העליון של הבצל (החלק של השורש).
• נחתוך עם סכין במרכז הבצל עד לליבה לא עד הסוף!!
• להרתיח במים 20 דקות ונצנן היטב.
• להסיר את הקליפה והשכבה הראשונה של הבצל.
• להפריד עלים עד שמגיעים לגלדים (את הגלדים נקצוץ ונשמור בצד.
• נשרה כוס וחצי אורז עגול (אפשר להשתמש בכל סוג אחר) במים חצי שעה, נשטוף היטב ונסנן – אין צורך לבשל את האורז!
• להוסיף לאורז: חופן כוסברה, פטרוזיליה, שמיר וכמה עלי סלרי קצוצים.
• להוסיף עגבנייה אחת שצולים במחבת ללא שמן – לקלף את קליפתה ונחתוך קוביות קטנות, לסחוט נוזלים ונוסיף לאורז.
• לתבל בכף שמן, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית בהרט וכף רכז רימונים לערבב היטב!
• לחתוך את הצלי בשר שקיררנו לפרוסות דקות.
• לקחת כל עלה של בצל, להניח כף מהאורז במרכז ומגלגלים (לא נהדק חזק כדי שהאורז יתפח ויתבשל).
• לקחת סיר סוטאז, להניח בסיר ראשית את הבצל הקצוץ ששמרנו בצד מהגלדים.
• במרכז הסיר נניח את פרוסות הבשר ונפזר מעל הבשר את העלי דפנה והפלפל אנגלי, מסביב את הבצלים הממולאים.
• בקערית נשים את השמן, הפפריקה, המלח, פלפל שחור גרוס, בהרט וכוס מים רותחים ונערבב היטב ונמזוג עם כף מעל הבצל והבשר.
• נערבב בכוס וחצי מים רותחים את האבקת צלי בשר ומוסיף לסיר
• נבשל שעה וחצי להבה נמוכה, מדי פעם משקים עם כף מהרוטב את הבצלים והבשר
• נחמם תנור ל 220 מעלות, לזגג כף רכז רימונים, ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד להשחמה יפה

מתכון של אילנית בניזרי.