קציצות בשר פרסיות מושלמות – גונדי ברנג'י

קציצות בשר ואורז פרסיות שנקראות גונדי ברנג'י מתכון של מדי רואקי

מצרכים:

2 כוסות אורז
750 גרם בשר טחון
חבילת פטרוזיליה נקיה מגבעולים קצוצה
חבילת כוסברה נקיה מגבעולים קצוצה
חבילת טרגון נקיה מגבעולים קצוצה( תלוי כמה אוהבים את הדומנינטיות של טעם האניס אפשרי פחות).
מלח
פלפל שחור
כורכום בנדיבות
2 עצמות מח קטנות או עצם אחת גדולה
שמן או שמן זית

קציצות בשר פרסיות מתכון:

מתכונים שאולי תרצו להכין:
לזניה חלבית מטריפה של אורית לוי
עוגת מספרים מתכון קל ומומלץ
עוגת תפוזים עסיסית מתכון קלאסי

אופן הכנה:

1. משרים את האורז כשעה במים ומסננים.
2. מוסיפים לאורז כף וחצי כורכום ומעט שמן ומערבבים.
3. בסיר סוטאז' (רחב ונמוך) שמים מים עד לחצי מגובה הסיר. מרתיחים עם עצמות המח , מעט שמן , כורכום , מעט מלח ומעט פלפל שחור.
4. מנמיכים אש ומערבבים את האורז עם הבשר והירק. מתבלים במלח ופלפל אם לא מספיק צהוב מוסיפים עוד כורכום.
5. יוצרים כשישה עד שבעה כדורים מעיסת האורז והבשר בערך בגודל של כדור טניס ( קצת פחות) מהדקים ודוחסים בעדינות כל כדור ומניחים בעיגול בסיר ואת עצמות המח מזיזים למרכז הסיר. המים צריכים להיות בערך בגובה חצי מהקציצות .
6. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד לספיגת המוזלים בערך כ 40 דקות. בתאבון ובהצלחה🙏❤️

שאלות ותשובות:

שאלה 1: מה תפקידם של התבלינים במתכון?

תשובה:

• כורכום: מעניק לצבע הקציצות את הצבע הצהוב האופייני.
• מלח: מוסיף טעם.
• פלפל שחור: מוסיף טעם חריף.

שאלה 2: מה עדיף, לבשל את הקציצות בסיר או בתנור?

תשובה:

במתכון זה מומלץ לבשל את הקציצות בסיר. בישול בסיר מאפשר לקציצות לשמור על צורתן ועל טעמן. בישול בתנור עשוי לגרום לקציצות להתייבש ולהפוך פחות עסיסיות.

שאלה 3: מה ניתן לעשות כדי להפוך את הקציצות ליותר טעימות?

תשובה:

הנה כמה טיפים להכנת קציצות אורז ובשר טעימות במיוחד:

• השתמשו באורז איכותי.
• השתמשו בבשר טחון טרי.
• ערבבו היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
• הדקו את הקציצות היטב לפני הבישול.
• הוסיפו לתבשיל ירקות נוספים, כגון גזר, בצל ירוק או פטריות.
• טעמו את התבשיל לפני ההגשה ותשנו את התיבול לפי הטעם האישי.

בתאבון!