רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מצרכים
- 10 –15 מלפפונים דקים וארוכים אפשר גם מלפפונים בייבי קטנים
- 10 גרגירי פלפל אנגלי שלם
- 1 כף גדושה קארי נותן צבע מעולה
- מים רותחים כמה שנכנס לצנצנת
- 1 כפית מלח לכל כוס מים
- 2 כוסות חומץ סינטטי 5%
- 4 –5 עלי דפנה
- פלפל חריף למי שרוצה
- 1 צרור שמיר שלם
- 10 שיני שום שלמות
מתכון של סבתא מלפפונים חמוצים כבושים במלח ושמיר
מתכונים נוספים
טורטיות ממולאות מתכון מנצח לאירוח
סלט ביצים עם בצל מטוגן מתכון משגע
סלט טורקי אמיתי היישר מאיסטנבול
אופן הכנה
-
שמים את כל הרכיבים בצנצנת זכוכית וסוגרים הרמטית.
-
משאירים אותה סגורה בחוץ 4 ימים ואז אפשר לפתוח ולשמור במקרר עד חודש.
מתכון של שרה אליאן.
מלפפונים חמוצים ביתיים: מתכון, שאלות ותשובות וטיפים
מהם מלפפונים חמוצים ביתיים?
מלפפונים חמוצים ביתיים הם מנה פשוטה וטעימה המורכבת ממלפפונים, מים, חומץ, מלח ותבלינים. מלפפונים עוברים תהליך של תסיסה טבעית, המקנה להם טעם חמוץ ומרענן.
למה כדאי להכין מלפפונים חמוצים ביתיים?
- טעם: מלפפונים חמוצים ביתיים טעימים וטריים הרבה יותר ממלפפונים חמוצים קנויים.
- בריאות: ניתן לשלוט ברכיבים ולדאוג שהמלפפונים יהיו נקיים מחומרים משמרים ומוצרי לוואי.
- כיף: הכנת מלפפונים חמוצים ביתיים היא פעילות פשוטה וקלה שניתן לעשות יחד עם ילדים.
שאלות ותשובות:
איזה מלפפונים מתאימים להכנת מלפפונים חמוצים ביתיים?
עדיף להשתמש במלפפונים קטנים וקשים, כמו מלפפוני בייבי.
איזה חומץ ניתן להשתמש בו להכנת מלפפונים חמוצים ביתיים?
ניתן להשתמש בחומץ לבן, חומץ תפוחים או חומץ אורז.
כמה זמן לוקח להכין מלפפונים חמוצים ביתיים?
המלפפונים צריכים להתסיס במשך מספר ימים עד שבועיים לפני שהם יהיו מוכנים לאכילה.
טיפים להכנת מלפפונים חמוצים ביתיים:
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פלפל שחור, גרגירי כוסברה, זרעי חרדל או עלי דפנה.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לצנצנת, כמו גזר, בצל או פלפל חריף.
- חשוב להשתמש בצנצנת נקייה ואטומה.
- יש לאחסן את המלפפונים החמוצים במקרר.
לסיכום, מלפפונים חמוצים ביתיים הם דרך טעימה ובריאה להוסיף טעם לכל ארוחה. הכנתם פשוטה וקלה, והם יכולים להוות תוספת נהדרת למקרר.
האם יש פרוביוטיקה במלפפון חמוץ?
מלפפונים חמוצים ביתיים עשויים להיות מקור טוב לפרוביוטיקה, שהם חיידקים "טובים" החיוניים לבריאות מערכת העיכול.
תהליך ההחמצה, המתרחש כאשר מלפפונים נחשפים לחיידקים טבעיים, מאפשר צמיחה של חיידקים פרוביוטיים כמו Lactobacillus. חיידקים אלה תורמים לעיכול תקין, מחזקים את מערכת החיסון ואף עשויים לסייע במניעת מחלות מסוימות.
עם זאת, חשוב לציין:
- לא כל המלפפונים החמוצים מכילים פרוביוטיקה: כמות הפרוביוטיקה עשויה להשתנות בהתאם לשיטת ההכנה, משך ההחמצה ואיכות המרכיבים.
- מלפפונים חמוצים קנויים עשויים לא להכיל פרוביוטיקה כלל: יצרנים רבים מוסיפים חומרים משמרים וחומץ חזק, אשר פוגעים בחיידקים הפרוביוטיים.
לכן, מומלץ להכין מלפפונים חמוצים בבית:
- שליטה ברכיבים: ניתן לוודא שימוש במרכיבים איכותיים וטריים, ללא חומרים משמרים.
- תהליך החמצה טבעי: מתן זמן מספיק לחיידקים הפרוביוטיים לצמוח ולהתרבות.
טיפים להגברת כמות הפרוביוטיקה במלפפונים חמוצים:
- השתמשו במלפפונים אורגניים: מלפפונים אורגניים פחות חשופים לחומרי הדברה, שעשויים לפגוע בחיידקים הפרוביוטיים.
- הוסיפו תבלינים מותססים: תבלינים כמו כרוב כבוש או קימצ'י מכילים חיידקים פרוביוטיים שיכולים להעשיר את המלפפונים.
- אחסנו את המלפפונים החמוצים במקרר: טמפרטורה קרירה מסייעת לשמור על חיידקים פרוביוטיים חיים.
לסיכום, מלפפונים חמוצים ביתיים יכולים להיות תוספת טעימה ובריאה לתזונה שלכם, עשירה בפרוביוטיקה התורמת לבריאותכם. שימו לב לשיטת ההכנה ואיכות המרכיבים כדי להבטיח מקסימום פרוביוטיקה!