רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
תבשיל בשר ראש עם גרגירי חומוס – מתכון מנצח
זמן הכנה: 3 שעות דרגת קושי: בינוני
מתכון קלאסי ועשיר בטעמים לתבשיל בשר ראש עם גרגירי חומוס! מושלם לארוחת שבת או חג.
מצרכים:
- 1 ק"ג בשר מספר 8 / בשר ראש, חתוך לקוביות
- ½ כוס שמן זית
- 1 פלפל שושקה, פרוס
- 4 פלפלים יבשים מתוקים
- 5 שיני שום
- 2 בצלים, פרוסים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל שחור (קצת)
- 1 כפית סילאן
- 2 כוסות חומוס סנפרוסט / 2 כוסות שעועית לבנה / חומוס / שעועית משימורים
בשר ראש וגרגירי חומוס בבישול איטי מתכון מנצח טעים אש!
מתכונים נוספים
לשון בקר ברוטב פטריות עשיר – תבשיל חורפי מושלם
מתכון לצלי בקר – רך ונימוח
עוגת שוקולד בחושה עם קרם נס קפה – מתכון קל
בשר ראש עם גרגירי חומוס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בסיר רחב, מחממים את שמן הזית וצורבים את קוביות הבשר משני הצדדים עד להשחמה. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הפלפל השושקה, הפלפלים היבשים המתוקים, שיני השום והבצלים הפרוסים.
- מערבבים ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, המלח, הפלפל השחור והסילאן. מערבבים היטב.
- מוסיפים את גרגירי החומוס (או שעועית לבנה) ומערבבים.
- מחזירים את קוביות הבשר לסיר.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר.
- מכסים את הסיר בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך כשעתיים וחצי, או עד שהבשר והחומוס רכים.
- אם יש צורך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול. שימו לב שהרוטב צריך להיות סמיך ולא מימי.
- כשהבשר והחומוס רכים, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד מספר דקות, עד שהבשר משחים מעט.
- מגישים חם.
טיפ: ניתן להוסיף לתבשיל ירקות שורש חתוכים, כמו גזר, תפוחי אדמה ובטטה.
בשר ראש – טעמים עשירים ומסורת קולינרית
בשר ראש הוא חלק פחות מוכר אך עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים. הוא מכיל שפע של קולגן, התורם לבריאות העור, המפרקים והעצמות. בשר ראש הוא מרכיב חשוב במטבח המסורתי של עמים רבים ומשמש להכנת תבשילים חגיגיים ועשירים בטעם.
גרגירי חומוס – מקור מצוין לחלבון וסיבים תזונתיים
גרגירי חומוס הם לא רק טעימים אלא גם בריאים! הם מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם תורמים לתחושת שבע, מסייעים בוויסות רמות הסוכר בדם ומשפרים את בריאות מערכת העיכול.
מתכון של מלי מאירוב