עוגת קרמבו לבנה והכי לא שגרתית מתכון מיוחד

עוגת קרמבו לבנה בטעם של גלידה – וואו שאי אפשר להתעלם ממנו!

מצרכים

לטורט וניל:

• 3 ביצים
• 30 גרם חמאה מומסת
• 40 גרם קורנפלור (2 כפות)
• 40 גרם חלב מרוכז ממותק (או ריבת חלב) – 2 כפות
• כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 40 גרם סוכר (2 כפות)
• חצי כוס קמח מנופה

לקרם וניל:

• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
• 120 גרם אינסטנט פודינג וניל (חבילה וחצי)
• 30 גרם אבקת סוכר (2 כפות)
• כפית תמצית וניל

לציפוי גנאש לבן:

• 150 גרם שוקולד לבן
• רבע כוס שמנת מתוקה להקצפה
• חצי כפית תמצית וניל

תבנית: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה

הכנת הטורט:

1. חממו תנור ל-165 מעלות.
2. בקערה גדולה, ערבבו ביצה שלמה ושני חלמונים עד קבלת תערובת חלקה.
3. בקערה נפרדת, הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד לקצף לבן.
4. המיסו חמאה בסיר קטן עד רתיחה קלה. הוסיפו קורנפלור, ערבבו לתערובת סמיכה מאוד, ואז הוסיפו חלב מרוכז או ריבת חלב ותמצית וניל.
5. הוסיפו את התערובת לקערת הביצים וערבבו היטב.
6. נפו קמח לקערת החלבונים וערבבו בעדינות לתערובת אחת.
7. שימנו תבנית עוגה ושפכו פנימה את הבלילה. אפו במשך 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
8. לאחר האפייה, קררו את העוגה לחלוטין.

הכנת קרם וניל:

1. הקציפו את כל המרכיבים יחד עד קבלת קצפת יציבה.
2. מרחו את הקרם על העוגה והכניסו למקרר לשעה-שעתיים.

הכנת גנאש לבן:

1. המיסו שוקולד לבן עם שמנת מתוקה במיקרוגל או על באן-מארי, ערבבו עד קבלת קרם חלק.
2. הוסיפו תמצית וניל וערבבו.
3. מרחו את הגנאש על העוגה כשהיא קרה.

קישוט וסיום:

• גרדו שוקולד לבן ופזרו בצדי העוגה.
• הכניסו את העוגה למקרר ללילה שלם לספיגת הטעמים.

בתיאבון! 🍰