מתכון לצלי בקר – רך ונימוח

צלי בקר עם פטריות – מתכון מנצח לארוחה משפחתית

זמן הכנה: שעה וחצי + זמן קירור דרגת קושי: קלה

מצרכים:

• 1 נתח בשר מס' 5 (צלי כתף)
• 2 קופסאות פטריות שמפיניון (800 גרם סה"כ)
• 1 בצל גדול (חתוך לרצועות)
• 6 שיני שום (פרוסות)
• 1 שקית רוטב צלי אוסם (22 גרם)
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
• ½ כף אבקת מרק עוף
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כורכום
• 3-4 עלי דפנה
• 5-6 גרגירי פלפל אנגלי
• 3-4 פלפלי צ'ילי יבשים חריפים
• 1 ½ כוסות מים חמים
• חופן כוסברה קצוצה

מתכון לבשר צלי ברוטב פטריות של יונית צוקרמן – פודי

מתכונים נוספים

צלי בקר ופטריות ברוטב מתכון חגיגי
לשון בקר ברוטב פטריות עשיר – תבשיל חורפי מושלם
מתכון לעוגת שמרים במילוי קקאו – רכה וטעימה

צלי בקר חגיגי -מתכון מנצח- Minute steak roast

אופן ההכנה:

1. בישול הבשר: בסיר לחץ, נניח את נתח הבשר. נוסיף עלי דפנה, פלפל אנגלי ומים עד לכיסוי מלא של הבשר. נבשל במשך 40 דקות. לאחר מכן, נסיר מהאש וניתן לבשר להתקרר לחלוטין. מומלץ לקרר את הבשר לילה במקרר ולחתוך אותו לפרוסות רק למחרת.
2. טיגון הבצל והשום: בסיר רחב, נחמם מעט שמן ונטגן את הבצל עד להזהבה קלה. נוסיף את השום הפרוס ונטגן קלות, תוך כדי ערבוב.
3. הוספת תבלינים: ננמיך את הלהבה ונוסיף לסיר את התבלינים: פלפל שחור, מלח, כורכום, פפריקה ואבקת מרק עוף. נערבב היטב.
4. הוספת רוטב הצלי: נערבב את אבקת רוטב הצלי עם כוס מים חמים ונוסיף לסיר.
5. הוספת עלי דפנה, פלפל אנגלי וצ'ילי: נוסיף לסיר את עלי הדפנה, גרגירי פלפל אנגלי ופלפלי הצ'ילי היבשים.
6. הוספת הבשר והפטריות: נניח את פרוסות הבשר בסיר ונפזר מעל את הפטריות. נוסיף עוד כוס וחצי מים חמים, כך שהמים יכסו את הבשר מעט. נכסה את הסיר ונביא לרתיחה.
7. בישול הצלי: ננמיך את הלהבה ונבשל את הצלי עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר מתרכך. מידי פעם, ננער קלות את הסיר.
8. הוספת כוסברה: כ-2 דקות לפני סיום הבישול, נפזר כוסברה קצוצה ונכבה את האש.

טיפים:

• ניתן להשתמש בנתחי בקר אחרים המתאימים לבישול ארוך, כמו צלי כתף, שריר או אווזית.
• ניתן לגוון את סוגי הפטריות במתכון, כמו פטריות פורטובלו או שיטאקי.
• ניתן להוסיף ירקות שורש לרוטב, כמו גזר, תפוחי אדמה או סלרי.
• מומלץ להגיש את הצלי עם תוספת של פירה, אורז או קוסקוס.

צלי בקר – מנה קלאסית וחגיגית:

צלי בקר הוא מנה קלאסית וחגיגית, המוגשת בדרך כלל באירועים מיוחדים ובשבתות. הוא מאופיין בטעם עשיר ועמוק, המתקבל בזכות שילוב הבשר עם תבלינים ועשבי תיבול. המתכון הזה מציע גרסה פשוטה יחסית להכנה של צלי בקר, שכל אחד יכול להכין בבית ולהרשים את האורחים.

פטריות – תוספת מושלמת לצלי בקר:

פטריות משתלבות נהדר עם צלי בקר ומעניקות לו טעם אומאמי עשיר. הן סופגות את טעמי הרוטב והתבלינים ומשדרגות את המנה במרקם נעים ובריח ארומטי.

יתרונות תזונתיים:

צלי בקר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, ברזל ויטמינים מקבוצת B. פטריות הן מקור טוב לסיבים תזונתיים ויטמינים נוספים. מומלץ להגיש את הצלי עם תוספת של ירקות כדי להעשיר את המנה בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

גיוון והתאמה אישית:

ניתן לגוון את הצלי על ידי שימוש בנתחי בקר שונים, כמו סינטה או פילה מדומה. ניתן גם לשנות את סוגי הפטריות והתבלינים לפי הטעם.

מתכון של סוניה סאני בן הרוש