רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מטבוחה חריפה אש – מתכון מרוקאי אותנטי
זמן הכנה: שעתיים וחצי דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 10-8 קילו עגבניות רכות (אך לא ממש רכות)
- 10-15 שיני שום
- 10 פלפלים חריפים (ניתן להתאים את הכמות לפי הטעם)
- 2 גמבות
- 2 פלפלים ירוקים בהירים
- מלח
- 1-2 כפות פפריקה חריפה עם שמן אדום (לא חובה)
- שמן אדום מרוקאי (ראו מתכון בהמשך)
לשמן האדום המרוקאי:
- 5 כפות אבקת פפריקה אדומה עם שמן (מחנות תבלינים)
- 3 כפות פפריקה חריפה (לא חובה)
- שמן קנולה
הסוד למטבוחה מהירה מתוך "אצל ג'קי"
מתכונים נוספים
זאת המטבוחה הכי טעימה שתכינו
מטבוחה מרוקאית של אמא – מתכון קל
עוגה טורקית בחושה עם רוטב שוקולד עשיר
חריפה ומטריפה: מתכון למטבוחה מושלמת
אופן ההכנה:
-
הכנת הירקות:
- שטפו היטב את העגבניות, הסירו את העוקץ וחיתכו לרבעים.
- חתכו את שאר הירקות (שום, פלפלים חריפים, גמבות ופלפלים ירוקים) לחתיכות גדולות.
- טחנו את כל הירקות בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
-
בישול ראשוני:
- העבירו את התערובת לסיר גדול ועמוק.
- בשלו על אש גבוהה במשך כשעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים משמעותית.
- במהלך הבישול, אם מצטברים נוזלים רבים, ניתן להעבירם למסננת מעל קערה, להחזיר את העגבניות שנותרו במסננת לסיר ולהשליך את הנוזלים.
-
תיבול ובישול סופי:
- הוסיפו מלח, פפריקה חריפה עם שמן (אופציונלי) ושמן אדום מרוקאי.
- המשיכו לבשל על אש נמוכה במשך כחצי שעה עד שעה נוספת, תוך ערבוב מתמיד.
- הוסיפו עוד שמן מדי פעם, בזהירות, מכיוון שהשמן עלול להתיז. מומלץ להשתמש במכסה עם חורים כדי למנוע התזות.
-
הכנת שמן אדום מרוקאי:
- בצנצנת נקייה, ערבבו 5 כפות אבקת פפריקה אדומה עם שמן ו-3 כפות פפריקה חריפה (אופציונלי).
- מלאו את הצנצנת בשמן קנולה עד הסוף וערבבו היטב.
- הניחו לאבקה לשקוע והשתמשו בשמן האדום לבישול.
- כאשר הצבע דוהה, החליפו את האבקה וחזרו על התהליך.
מתכון של יוכי דהן