לזניה חלבית איטלקית – מתכון קל וטעים

לזניה חלבית – מתכון קל וטעים

זמן הכנה: שעה דרגת קושי: בינוני

מתכון ללזניה חלבית איטלקית קלאסית, עשירה ונימוחה בפה! המתכון הזה קל להכנה ומושלם לארוחת צהריים חגיגית, ארוחת ערב משפחתית או לאירוח.

מצרכים:

• ½ חבילה אטריות רחבות פשוטות (200 גרם)
• 2 כפות שמן זית

לתערובת גבינות וביצים:

• 2 ביצים
• 2 גביעי קוטג'
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה ו/או ריחן טרי קצוץ דק

לרוטב העגבניות:

• 2 קופסאות רסק עגבניות קטן (200 גרם סה"כ)
• ½ כוס מים
• 2 שיני שום גדולות כתושות או 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית מלח דק
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית גדושה אורגנו יבש

גבינה צהובה:

• 2 כוסות גבינה צהובה מגוררת (200 גרם גבינה. אפשר גם 9%)

לרוטב בשאמל:

• ¼ חפיסת חמאה (25 גרם)
• ½ כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון
• 1/6 כוס קמח
• 1 כוס חלב
• 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
• ½ כפית מלח דק

לזניה חלבית

מתכונים נוספים

לזניה בשרית ביתית ועשירה – מתכון מנצח
לזניה חלבית איטלקית כמו במסעדה
מרק חרירה ליום כיפור – מתכון מרגש לכל המשפחה

מתכון ללזניה חלבית הכי טעימה בעולם

אופן ההכנה:

1. מכינים את האטריות: מבשלים את האטריות לדרגת אל-דנטה לפי הוראות היצרן, מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים שוב. מערבבים עם שמן זית למניעת הידבקות.
2. מכינים את תערובת הגבינות: בקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים את הקוטג', הפטרוזיליה (או הריחן) ומערבבים היטב.
3. מכינים את רוטב העגבניות: בקערה נפרדת, מערבבים את רסק העגבניות, המים, השום הכתוש, המלח, הפלפל השחור והאורגנו.
4. מכינים את רוטב הבשאמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה. מוסיפים את אגוז המוסקט ומבשלים דקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש ומוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. מוסיפים את הגבינה הצהובה המגוררת ומערבבים. מתקנים תיבול במידת הצורך.
5. מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית אפייה בגודל 20X25 ס"מ. מסדרים שכבה של אטריות בתחתית התבנית. מורחים מחצית מתערובת הגבינות, יוצקים מחצית מרוטב העגבניות ומפזרים כוס גבינה צהובה מגוררת. חוזרים על השכבות פעם נוספת. יוצקים את רוטב הבשאמל על השכבה העליונה ומיישרים.
6. אופים את הלזניה: אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-40 דקות, עד ששכבת הבשאמל מבעבעת ומזהיבה.
7. מגישים: מוציאים את הלזניה מהתנור, מניחים לה להצטנן מעט, חותכים למנות מרובעות ומגישים חם.

טיפ: ניתן להוסיף לרוטב העגבניות ירקות קצוצים כמו בצל, פטריות או זיתים.

לזניה – קלאסיקה איטלקית שכולם אוהבים

לזניה היא מנה איטלקית קלאסית שכבשה את ליבם של אנשים רבים ברחבי העולם. השילוב של אטריות רכות, רוטב עגבניות עשיר, תערובת גבינות נימוחה ורוטב בשאמל קטיפתי יוצר מנה מענגת ומנחמת.

מתכון של ציפי פיחוביץ'