אקלרים מושלמים: מתכון קל ומהיר עם טיפים להצלחה

אקלרים מושלמים: מתכון קל ומהיר עם טיפים להצלחה

זמן הכנה: 45 דקות דרגת קושי: בינוני מתכון של: אינה סרברינסקאיה

אקלרים, אותם מאפים קטנים ונימוחים, הם קינוח צרפתי קלאסי שכבש את העולם. עם מילוי קרם עשיר וציפוי שוקולד מפתה, קשה לעמוד בפניהם. למרות המראה המתוחכם שלהם, הכנת אקלרים היא לא משימה בלתי אפשרית, אפילו לא לאופים מתחילים. במאמר זה נציג לכם מתכון קל ומהיר להכנת אקלרים מושלמים, עם טיפים וטריקים שיבטיחו לכם תוצאה מדהימה.

סודות האקלר המושלם

הכנת אקלרים מוצלחים דורשת הקפדה על מספר פרטים חשובים:

• בצק פחזניות: הבסיס לאקלר הוא בצק פחזניות, המכונה גם "רבוך". בצק זה עשוי ממים, חמאה, קמח וביצים, ומתאפיין במרקם אוורירי וחלול. חשוב לבשל את הבצק היטב על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
• הוספת הביצים: יש להוסיף את הביצים לבצק אחת אחת, תוך כדי ערבוב נמרץ, עד שהן נטמעות לחלוטין בבצק. חשוב לא להוסיף את הביצה הבאה לפני שהקודמת נטמעה היטב.
• זילוף האקלרים: יש להשתמש בשק זילוף עם צנתר כוכב לזילוף האקלרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרחק בין האקלרים, שכן הם תופחים במהלך האפייה.
• אפייה: יש לאפות את האקלרים בחום גבוה (180 מעלות) למשך 20-25 דקות, עד שהם זהובים ותפוחים. חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה, כדי למנוע מהאקלרים לקרוס.
• קרם: ניתן למלא את האקלרים במגוון קרמים, כגון קרם פטיסייר, קרם וניל, קרם שוקולד או קצפת. חשוב לקרר את הקרם היטב לפני המילוי.
• ציפוי: ניתן לצפות את האקלרים בציפוי שוקולד, אבקת סוכר או זיגוג אחר.

ערכים תזונתיים

טיפים לשיפור והצעות הגשה

• בצק: להכנת בצק פריך יותר, ניתן להוסיף כף שמן לבצק.
• קרם: להכנת קרם עשיר יותר, ניתן להשתמש בשמנת מתוקה במקום חלב.
• ציפוי: ניתן להוסיף תמצית וניל או ליקר לציפוי השוקולד.
• הגשה: ניתן להגיש את האקלרים עם פירות טריים, גלידה או קצפת.

מתכון ואופן הכנה:

מצרכים:

לבצק:

• 1 כוס מים
• 100 גרם חמאה
• קורט מלח
• 1 כוס קמח
• 4 ביצים

לקרם:

• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כף קמח
• 2 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה

אופן הכנה:

הכנת הבצק:

1. מרתיחים בסיר מים, חמאה ומלח.
2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
3. מבשלים את הבצק 1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב נמרץ, עד שהן נטמעות לחלוטין בבצק.
5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב.
6. מזלפים צורות אקלר על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהאקלרים זהובים ותפוחים.

הכנת הקרם:

1. טורפים בקערה ביצים, סוכר וקמח.
2. מוסיפים את החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת קרם סמיך.
3. מצננים את הקרם.
4. מקציפים חמאה רכה במיקסר.
5. מוסיפים את הקרם הקר בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה, עד לקבלת קרם אחיד.

הרכבת האקלרים:

1. חוצים את האקלרים הקרים לאורך.
2. ממלאים את האקלרים בקרם.
3. ניתן לצפות את האקלרים בציפוי שוקולד, אבקת סוכר או זיגוג אחר.

מתכון של אינה סרברינסקאיה

בתאבון!