רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
החמין הזה יגרום לכם לבכות! (מרוב אושר!)
זמן הכנה: 3 שעות (לא כולל השריית קטניות) דרגת קושי: בינוני
מתכון לחמין קלאסי עם בשר בקר, עשיר בטעמים ומנחם! מושלם לשבת בחורף, לאירוח או סתם כשהנפש זקוקה למנה חמה ומשביעה.
מצרכים:
- 1 ¼ ק"ג נתח שפונדרה / אסאדו, חתוך לקוביות
- ¼ כוס שמן
- 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
- 2-3 עלי דפנה
- 2 כוסות חיטה
- 2 כוסות שעועית / חומוס, מושרים לילה במים
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
- 4 בטטות קטנות, קלופות וחצויות
- 6 ביצים קשות
לרוטב:
- ¼ כוס שמן
- 1 בצל, קצוץ דק
- 3 שיני שום, שלמות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 2 כפות אבקת מרק עוף
- מעט פלפל שחור גרוס
- 2 כפות ממרח תמרים (לא חובה)
- מים (לפי הצורך)
איך מכינים חמין מרוקאי (סכינה)
מתכונים נוספים
טבית חמין אורז ועוף מנחם לשבת
טבית – חמין עיראקי מושלם לשבת
המתכון לצלי כתף הכי קל שתוכלו להכין לשבת!
מתכון להכנת חמין מרוקאי מבית אליס מלכה
אופן ההכנה:
-
מכינים את הבשר:
- משרים את הקטניות (שעועית/חומוס) במים למשך לילה, תוך החלפת המים מספר פעמים.
- בסיר עמוק, מטגנים את הבצל עם השמן עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את נתחי הבשר ועלי הדפנה ומטגנים כ-30 דקות משני הצדדים.
- מוסיפים מים עד גובה הבשר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר לבד במשך כ-40 דקות.
- מסננים את ציר הבשר ושומרים אותו בצד.
-
מכינים את החמין:
- בסיר נקי, מטגנים את הבצל הקצוץ עם השמן.
- מוסיפים את הקטניות המסוננות (חומוס/שעועית/חיטה) ומערבבים.
- מוסיפים את התבלינים: שום, פפריקה, כמון, אבקת מרק עוף, פלפל שחור וממרח תמרים (אם משתמשים).
- מוסיפים את הבשר ו-4 כוסות מציר הבשר המסונן. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-10 דקות.
- מוסיפים את הבטטה ומתקנים את כמות הנוזלים במידת הצורך.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות נוספות.
-
מבשלים על פלטה:
- מכסים את הסיר ומעבירים לפלטה כ-20 דקות לפני כניסת השבת.
- בודקים את כמות הנוזלים ומוסיפים מים רותחים במידת הצורך.
- מוסיפים את הביצים הקשות.
חמין – ארוחת שבת קלאסית
חמין הוא ארוחת שבת קלאסית במטבח היהודי. הוא תבשיל עשיר ומנחם שמתבשל לאט לאט במשך כל הלילה, וממלא את הבית בריחות משכרים. המתכון הזה קל להכנה ומבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם.
חמין עם בשר בקר – שילוב מנצח:
בשר בקר הוא מרכיב חשוב בחמין מסורתי. הוא מעניק למנה טעם עשיר ועמוק, ומשתלב נהדר עם הקטניות והירקות.
קטניות – מקור לחלבון וסיבים תזונתיים:
קטניות כמו שעועית וחומוס הן מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הן תורמות לתחושת שבע ומשפרות את בריאות מערכת העיכול.
ירקות שורש – תוספת מזינה וטעימה:
ירקות שורש כמו תפוחי אדמה ובטטה מוסיפים למנה מתיקות עדינה ועושר של ויטמינים ומינרלים. הם מכילים גם נוגדי חמצון התורמים לבריאות הגוף.
יתרונות תזונתיים:
חמין עם בשר בקר הוא ארוחה מזינה ומאוזנת, המכילה את כל אבות המזון – חלבון מהבשר, פחמימות מהקטניות ושומנים מהשמן. היא גם עשירה בויטמינים ומינרלים מהירקות. חשוב לצרוך את המנה במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
גיוון והתאמה אישית:
ניתן לגוון את החמין על ידי הוספת ירקות נוספים כמו גזר, קישואים או כרוב. ניתן גם להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שונים לפי הטעם.
מתכון של פרח גבסו