שטרודל פרג ביתי ומפנק: מתכון מסורתי ועשיר בטעם

להכנת הבצק:

• במיקסר עם וו לישה נלוש יחד את כל חומרי הבצק למשך 5 דקות בערך, עד שמתקבל כדור בצק חלק.
• לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס לשעה למקרר למנוחה. הבצק לא אמור לתפוח.

להכנת המלית:

• לבשל בסיר קטן על אש נמוכה תוך כדי ערבוב את החלב, סוכר, חמאה, דבש, קליפת לימון ורום, עד להמסת הסוכר והחמאה.
• להביא לסף רתיחה, ונוסיף פרג טחון ואז להנמיך את האש ולבשל עוד כ-2 דקות.
• להסיר מהאש ולצנן היטב את התערובת כחצי שעה.
• כשהתערובת לא חמה מדי להוסיף את החלבון (ואם רוצים את הצימוקים ו/או אגוזים).

להכנת השטרודל:

• לחלק את הבצק לשניים, כל חלק לרדד למלבן.
• למרוח חצי ממלית הפרג ולהשאיר כרבע לאורך המלבן בלי מילוי.
• לגלגל ולהניח בתבנית עם נייר אפייה כשהפתח למטה.
• למעלה לסמן עם סכין כמה חריצים אלכסוניים בבצק.
• למרוח בביצה טרופה עם מעט חלב.
• להניח כחצי שעה עד שעה (זה לא כמו מאפה שמרים, הבצק לא אמור לתפוח).
• לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך חצי שעה בערך, עד להזהבה.
• לצנן ולפני ההגשה לפזר אבקת סוכר.

מתכון של ריקי כהן.

הקדמה לשטרודל פרג – שאלות ותשובות

מהו שטרודל פרג?

שטרודל פרג הוא מאפה בצק עלים פריך ודק, הממולא במלית פרג עשירה ומתוקה. המלית מורכבת לרוב מפרג טחון, סוכר, חמאה, תבלינים כמו קינמון ווניל, ולעיתים גם אגוזים או צימוקים. השטרודל נאפה עד להזהבה, ומגישים אותו חם או בטמפרטורת החדר.

למה כדאי להכין שטרודל פרג בבית?

• טעם ומרקם בלתי נשכחים: השילוב בין הבצק הפריך והעדין למלית הפרג העשירה יוצר חוויה קולינרית מיוחדת.
• הכנה קלה ומהירה: למרות המראה המרשים, הכנת שטרודל פרג אינה מסובכת ודורשת רק מרכיבים בסיסיים.
• התאמה אישית: ניתן להתאים את המתכון לטעמכם האישי על ידי הוספת אגוזים, פירות יבשים או שינוי סוג הבצק.
• מתאים לכל אירוע: שטרודל פרג הוא קינוח מושלם לאירוח חגיגי, ארוחת שישי משפחתית או סתם לפינוק אישי.

שאלות נפוצות:

• האם ניתן להכין שטרודל פרג מראש? בהחלט! ניתן להכין את השטרודל מראש ולאפות אותו לפני ההגשה, או לאפות אותו מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
• האם ניתן להקפיא שטרודל פרג? כן, ניתן להקפיא את השטרודל לפני האפייה או אחרי האפייה. הקפאה לפני האפייה תאפשר לכם לאפות אותו טרי בכל עת, בעוד שהקפאה לאחר האפייה תאפשר לכם לחמם אותו במהירות בעת הצורך.
• האם ניתן להשתמש בבצק פילו במקום בצק עלים? כן, ניתן להשתמש בבצק פילו, אך שימו לב שהוא עדין יותר מבצק עלים ודורש טיפול זהיר יותר.
• האם ניתן להכין שטרודל פרג פרווה? בהחלט! ניתן להשתמש בתחליף חמאה פרווה ולהשמיט את הביצה מהמתכון.
• מהם הרעיונות להגשה של שטרודל פרג? שטרודל פרג טעים בפני עצמו, אך ניתן להגיש אותו לצד קצפת, גלידה וניל או רוטב שוקולד חם.

הכנת שטרודל פרג היא הזדמנות ליהנות ממאפה קלאסי וטעים, שקל להכין ומתאים לכל אירוע. אז למה אתם מחכים? הכינו שטרודל פרג עוד היום ותתענגו על טעמו המופלא!