מתכון לפלפלים ממולאים – טעים כמו של אמא

מתכון לפלפלים ממולאים – טעים כמו של אמא

זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לירקות:

• 3 פלפלים אדומים בגודל בינוני
• 3 פלפלים ירוקים בהירים בגודל בינוני
• 2 קישואים עבים וארוכים

למלית:

• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כוס אורז (פרסי / בסמטי)
• שמן קנולה לטיגון
• 250-300 גרם בשר בקר טחון
• 3 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1 עגבנייה מגוררת על פומפייה דקה (ללא הקליפה)
• פלפל שחור
• מלח
• מעט בהרט (לא חובה)

לרוטב:

• 300 גרם רסק עגבניות
• 2-3 כוסות מים רותחים
• פלפל שחור
• מלח
• 1 כפית סוכר
• שום כתוש

פלפלים ממולאים בבשר ואורז

מתכונים נוספים

כל מה שצריך לדעת על חצילים
סלט חצילים ופלפלים קלויים – מתכון קל וטעים
עוגת תפוחים בחושה מהירה – מתכון מושלם לראש השנה

פלפל ממולא בבשר ואורז

אופן ההכנה:

1. הכנת הירקות: נוריד את כובעי הפלפלים ונשמור אותם בצד. ננקה את פנים הפלפלים מגרעינים ומחלקים לבנים. נקלוף את הקישואים ונחצה אותם לשניים לאורכם. נרוקן את תוכן הקישואים, נשאיר דפנות דקים ונסגור בצד אחד.
2. הכנת המלית: נחמם שמן קנולה במחבת. נוסיף את הבצל הקצוץ ונזהיב קלות. נוסיף את הבשר הטחון ונערבב. נוסיף את האורז ונערבב עד שיהפוך ללבן. נוסיף את הפטרוזיליה והעגבנייה המגוררת. נתבל בפלפל שחור, מלח ובهرט (אם רוצים). נבשל כ-5 דקות תוך ערבוב.
3. מילוי הירקות: נמלא את הירקות במלית מבלי לדחוס, כדי לאפשר לאורז לתפוח.
4. הכנת הרוטב: בסיר קטן, נערבב רסק עגבניות, מים רותחים, פלפל שחור, מלח, סוכר ושום כתוש. נבשל כ-5 דקות.
5. בישול הפלפלים הממולאים: נסדר את הירקות הממולאים בצפיפות בסיר רחב ושטוח. נטפטף כף מהרוטב לתוך כל ירק ממולא. ניצוק את שאר הרוטב מסביב לירקות, עד חצי מגובהם. נכסה כל פלפל בכובע שלו. נביא לרתיחה, נכסה את הסיר חלקית ונבשל על אש נמוכה כשעה.
6. הגשה: נגיש חם לצד תוספת כמו אורז או פירה.

טיפים:

• ניתן לגוון בסוגי הירקות למילוי, כמו עגבניות או בצל.
• ניתן להוסיף עשבי תיבול נוספים למלית, כמו כוסברה או שמיר.
• מומלץ להשרות את האורז במים חמים לפני הוספתו למלית, לקבלת מרקם אוורירי יותר.
• במהלך הבישול, נרטיב את הפלפלים ברוטב מדי פעם, כדי שלא יתייבשו.

פלפלים ממולאים הם מנה קלאסית וטעימה, מושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח. השילוב של הירקות הממולאים במלית עשירה וטעימה, יחד עם רוטב עגבניות עשיר, יוצר חגיגה של טעמים וריחות.

היסטוריה של פלפלים ממולאים:

פלפלים ממולאים הם מאכל עתיק יומין, שמקורו ככל הנראה במזרח התיכון. הוא נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, עם וריאציות שונות בהתאם למסורות הקולינריות המקומיות. בישראל, פלפלים ממולאים הם מאכל אהוב ומוכר, המוגש בבתים רבים, במיוחד באירועים חגיגיים ובשבתות.

יתרונות תזונתיים:

פלפלים ממולאים הם מנה מזינה ועשירה בערכים תזונתיים. הפלפלים עצמם הם מקור מצוין לויטמין C ולנוגדי חמצון. המלית המורכבת מאורז ובשר מספקת חלבון ופחמימות, והרוטב מוסיף ליקופן ויטמינים נוספים.

מתכון של אתי שחר