מרק עוף עם קרפלך שיחזיר אתכם לילדות!

הקרפלך האלה יגרמו לכם לבכות! (מרוב אושר!)

זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינוני

מתכון לקרפלך מושלם, עם בצק רך ומילוי בשר עשיר וטעים! קלאסיקה שחוזרת לשולחן החג בגדול.

מצרכים:

לבצק:

• 4 ½ כוסות קמח
• 4 ביצים
• 1 כוס מים
• 2 כפיות מלח

למילוי:

• 600 גרם בשר טחון
• 2 בצלים לבנים גדולים, קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• שמן לטיגון

מרק עוף עם קרפלך

מתכונים נוספים

המרק הזה שבר את האינטרנט! מתכון סודי למרק סולת מושלם
המרק שיעשה לכם חורף חם ונעים!
עוגת שוקולד שכל אחד יכול להכין!

פרק 220- מרק עוף וקרפאלך

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:

   • יוצרים תלולית מהקמח בקערה גדולה.
   • שוברים את הביצים לתוך הגומה ומוסיפים את המלח.
   • מערבבים בעדינות את הביצים והמלח.
   • מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך ואחיד.
   • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למנוחה של לפחות 30 דקות.

2. מכינים את המילוי:

   • מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן עם מלח, עד להזהבה.
   • מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל שחור ומטגנים עד שהבשר מוכן.
   • ניתן להוסיף פטרוזיליה או סלרי קצוצים למילוי.
   • מצננים את המילוי לפני שממלאים את הקרפלך.

3. מכינים את הקרפלך:

   • מרדדים את הבצק לעלה דק (לא שקוף מדי).
   • חותכים את הבצק לריבועים (או עיגולים).
   • מניחים כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע.
   • מקפלים את הריבוע למשולש ו מהדקים את הקצוות (ראו סרטון).
   • מניחים את הקרפלך על משטח מקומח.
   • ניתן להקפיא את הקרפלך בשלב זה.

4. מבשלים את הקרפלך:

   • מרתיחים מים עם מלח (או ציר מרק עוף).
   • מוסיפים את הקרפלך למים הרותחים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהם צפים.

5. מגישים:

   • מגישים את הקרפלך במרק עוף, עם בצל מטוגן, או שניהם.
   • להכנת בצל מטוגן: מטגנים 4-5 בצלים גדולים, פרוסים דק, עם מלח, פלפל שחור וקצת סוכר/סילאן עד להזהבה.

קרפלך – מאכל מסורתי ליום כיפור

קרפלך הם מאכל מסורתי במטבח האשכנזי, המוגש בדרך כלל בערב יום כיפור. הם בצק ממולא בשר המבושל במרק או מוגש עם בצל מטוגן. המתכון הזה קל להכנה ומבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם.

בצק – הבסיס לקרפלך מושלם:

בצק טוב הוא הבסיס לקרפלך מוצלח. הוא צריך להיות רך וגמיש, אך עם זאת חזק דיו כדי להכיל את המילוי ולא להתפרק במהלך הבישול.

מילוי – הלב של הקרפלך:

מילוי בשר הוא המילוי הקלאסי לקרפלך. חשוב שהבשר יהיה טעים ומתובל היטב. ניתן לגוון את המילוי עם תוספות כמו פטרוזיליה, סלרי או ירקות אחרים.

יתרונות תזונתיים:

קרפלך הם מקור טוב לחלבון מהבשר ופחמימות מהבצק. הם מכילים גם ויטמינים ומינרלים חיוניים. חשוב לצרוך קרפלך במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.

גיוון והתאמה אישית:

ניתן לגוון את הקרפלך על ידי הוספת ירקות למילוי או על ידי הגשתם עם רטבים ומטבלים שונים.

מתכון של Eden Atlan