הסוד למלפפונים חמוצים מושלמים

הסוד למלפפונים חמוצים מושלמים

זמן הכנה: 15 דקות זמן כבישה: 4 ימים דרגת קושי: קל מאוד

מצרכים:

• 2 חבילות מלפפונים בייבי
• 1 ראש שום (קלוף)
• ½ חבילה שמיר
• 1 פלפל חריף (בלי הגרעינים)
• 4 עלי דפנה
• 6 גרגרי פלפל אנגלי
• מים רותחים
• חומץ 5%
• מלח

מתכון של סבתא מלפפונים חמוצים כבושים במלח ושמיר

מתכונים נוספים

מלפפונים חמוצים מתכון קל וטעים בטירוף
סלט קוסקוס מרענן – מתכון קל ומהיר
סלט חצילים וגמבה מתכון ממכר

מלפפונים חמוצים ביתיים או במלח או בחומץ טעימים בקלי קלות

אופן ההכנה:

1. מכינים את הצנצנת: מעקרים צנצנת זכוכית עם מים רותחים.
2. שוטפים ומשרים: שוטפים היטב את המלפפונים, שיני השום, הפלפל החריף, עלי הדפנה והשמיר. משרים את כל הירקות בקערה עם מים וקצת חומץ למשך 10 דקות.
3. מסדרים בצנצנת: מסננים את המים. מסדרים את המלפפונים בצפיפות ובעמידה בתוך הצנצנת. מוסיפים שיני שום, עלי דפנה ושמיר בתחתית, באמצע ולמעלה.
4. ממלאים במים: ממלאים את הצנצנת במים רותחים (או מים שהורתחו מספר דקות קודם לכן).
5. מוסיפים מלח וחומץ: על כל כוס מים, מוסיפים כפית גדושה מלח ו-2-3 כפות חומץ.
6. סוגרים וממתינים: סוגרים את המכסה היטב ומשאירים את הצנצנת על השיש למשך 4 ימים. הופכים את הצנצנת כל יום לדקה או שתיים, כדי שהמלח יתפזר באופן אחיד.
7. מאחסנים: לאחר 4 ימים, מעבירים את הצנצנת למקרר. המלפפונים ימשיכו להיכבש במקרר.

טיפים:

• סוגי מלפפונים: מומלץ להשתמש במלפפונים קטנים ומוצקים.
• עיקור: עיקור הצנצנת חשוב למניעת התפתחות חיידקים.
• השרייה: השריית הירקות בחומץ מסייעת להיפטר מחרקים קטנים.
• מים: חשוב להשתמש במים רותחים, כדי לשמור על פריכות המלפפונים.
• יחס מלח וחומץ: ניתן להתאים את כמות המלח והחומץ לפי הטעם האישי.

מלפפונים חמוצים – תוספת קלאסית לארוחה:

מלפפונים חמוצים הם תוספת קלאסית לארוחה, והם אהובים במיוחד במטבח הישראלי.

הם עשויים ממלפפונים טריים, כבושים במים, מלח וחומץ, ולעיתים קרובות בתוספת תבלינים כמו שום, שמיר ופלפל חריף.

מלפפונים חמוצים הם תוספת מרעננת וטעימה, והם משתלבים היטב עם מגוון רחב של מנות, כמו סלטים, כריכים, גבינות ובשרים.

מתכון של: עדנה כהן