טבית – חמין עיראקי מושלם לשבת

טבית – חמין עיראקי מושלם לשבת של תומר תומס

מצרכים:
3 בצלים גדולים מקולפים פרוסות לצורת ירח.
4 עגבניות גדולות מגורדות או 3 כפות רסק עגבניות
4 כוסות אורז בסמטי שטוף
כפית סילאן
כף בהרט עירקי
כף מלח
חצי פלפל שחור
חצי כוס שמן
4 כרעיים
8 כוסות מים רותחים

חמין עיראקי טבית:

המתכונים הכי נצפים:
מרק כתום מטריף מתכון מושלם
חומוס ביתי מתכון מנצח
תהדיג -אורז עם תפוחי אדמה פרסי

אופן הכנה:
1. מטגנים את העוף עם חצי כוס שמן,מתחילים בצד של העור ומטגנים עד להשחמה ומוציאים את הכרעיים.
2. בסיר עם השמן שטיגנו את הכרעיים,מטגנים את הבצלים עד להשחמה.
3. לאחר שהבצל השחים, מוסיפים לסיר את העגבניות המגורדות ומערבבים.
4. מוסיפים בהרט,פלפל שחור,מלח ומערבבים.
5. מוסיפים כוס מים רותחים וסילאן ונותנים לזה להתבשל 10 דקות.
6. מוסיפים את את האורז ומערבבים.
7. מוסיפים לתחתית הסיר את הכרעיים עם הצד של העור כלפי מטה ומכסים באורז.
8. מוסיפים 7 כוסות מים רותחים.
9. מבשלים 20 דקות נוספות עד שהמים נספגים באורז.
10. מעבירים לפלטה של שבת לבישול של 8-12 שעות ומגישים.

טבית פרווה של מלי
טבית לארוחה שלישית של שבת בתוספת סלטים למי שרוצה משהו קליל.

מצרכים:

1 בצל גדול קצוץ דק
2 כוסות אורז שטוף היטב ומסונן במיסננת דקה
2-3 עגבניות בשלות מגורדות בפומפיה
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
מעט פלפל שחור
1 כף שטוחה בהרט
1 כף סילאן
קופסה קטנה של רסק עגבניות
מלח לפי הצורך
6-7 כפות שמן
מים רותחים (פירוט באופן הכנה)

אופן הכנה:

1. לטגן בסיר טפלון מתאים את הבצל בשמן עד שהבצל יזהיב. לערבב מדי פעם.
2. להוסיף פפריקה, פלפל שחור, בהרט וסילאן ולטגן עוד דקה על להבה בינונית.
3. את העגבניות המגורדות להעביר לכוס ולהוסיף מים רותחים עד שמקבלים כמות של כוס אחת. (עגבניות+ מים רותחים).
4. ליצוק לתוך הסיר ולהוסיף עוד כוס אחת מים רותחים.
5. להוסיף את האורז הנקי ורסק עגבניות.
6. להוסיף עוד 2 כוסות מים רותחים ומלח. לערבב היטב.
7. להרתיח, לטעום אם חסר מלח.
8. אחרי שרתח להעביר למבער הקטן על אש הכי נמוכה ולבשל עם מכסה סגור למשך 20 דקות. אחרי שמוכן לערבב עם כף.
9. לפני שבת להניח על הפלטה עד למחרת. אם הפלטה חזקה להניח את הסיר בצד שהאורז לא יצא עיסתי מדי.
10. להגיש בצלחת ולידו כרוב סגול וסלטים שאוהבים.
11. למדוד את האורז והמים באותה כוס*..
12. בתמונה הטבית לפני שמניחים על הפלטה. בשבת יוצא יותר חום. כמובן שאי אפשר לצלם איך יוצא בשבת.