חמין מתכון קל לשבת

חמין לשבת – מתכון קל ומושלם לבוקר שבת חורפי ומחמם

מחפשים מתכון קל ומדויק לחמין לשבת?
אין כמו להתעורר בבוקר שבת עם הריח המוכר והמשכר של חמין מסורתי שמחכה על הפלטה.
זהו המתכון האידיאלי לחמין טעים ומזין, שאפשר להתאים לצרכים האישיים של כל המשפחה.

מרכיבים (ל-6 מנות)

ציוד נדרש: סיר רחב וכבד, שקית קוקי, כוס מדידה.

למרכיבים המרכזיים:

• 1 כוס גרגירי חומוס, מושרים במים לילה מראש.
• 1 כוס שעועית לבנה, מושרת במים לילה מראש.
• 1 ראש שום שלם, שטוף.
• תפוחי אדמה בינוניים קלופים – לפי מספר הסועדים.
• ביצים מבושלות במי מלח (10 דקות בישול) – לפי מספר הסועדים.
• נתחי בשר שפונדרה עם עצם (אפשר להחליף בבשר כתף/צוואר).
• עצמות מח – אפשרות (לא חובה).
• 3 שזיפים יבשים או תמרים – מוסיפים צבע וטעם עשיר.
• מים רותחים – לכיסוי התכולה.

תיבול:

• 6 כפות שמן.
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית כמון.
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.
• 1 כף מלח.

לחיטה:

• 2 כוסות חיטה שטופה.
• 3 כוסות מים.
• ½ כף פפריקה מתוקה.
• 5 שיני שום שלמות.
• ½ כף מלח.
• 1 כפית כמון.
• ¼ כוס שמן.

  חמין מרוקאי חיטה בשקית קוקי וקוגל קמח טעים בטירוף

הוראות הכנה

שלב 1: הכנת החיטה

1. בסיר קטן, מבשלים את החיטה יחד עם כל התבלינים, השום והשמן למשך כ-30 דקות.
2. מעבירים את החיטה לשקית קוקי, סוגרים היטב ומניחים בצד.

שלב 2: הכנת הקישקע (אופציונלי)

1. אם משתמשים בקישקע קפוא, מפשירים אותו מראש.
2. נועצים מספר חורים קטנים בשקית ומטגנים במעט שמן עד להזהבה קלה.
3. מכניסים את הקישקע לשקית קוקי מחוררת קלות.

שלב 3: הכנת החמין

1. מניחים בסיר רחב את השעועית והחומוס.
2. בצד אחד של הסיר מסדרים את נתחי הבשר והעצמות.
3. מוסיפים מים רותחים עד לשלושה-רבעי מגובה הסיר.
4. מתבלים בפפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור.
5. מוסיפים את ראש השום, תפוחי האדמה והשזיפים.
6. מביאים לרתיחה, מסירים קצף אם מופיע, ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים.

שלב 4: בישול לילי

1. מסדרים את הביצים הקשות בחלק העליון של הסיר.
2. מכסים היטב את הסיר ומעבירים לפלטת שבת מהערב עד הבוקר.

שלב 5: הגשה

1. מוציאים בזהירות את כל המרכיבים מהסיר ומסדרים כל רכיב בנפרד על מגש הגשה.
2. מומלץ לשלב את החיטה לצד החמין, לקבלת מנה מגוונת ומלאה בטעמים.

ערכים תזונתיים (למנה ממוצעת)

טיפים לשיפור

1. למתיקות מעודנת: הוסיפו כף דבש או סילאן לתערובת הבישול.
2. לצבע עשיר יותר: השתמשו בפפריקה מעושנת במקום רגילה.
3. גרסה צמחונית: החליפו את הבשר בקוביות טופו או ירקות שורש עשירים כמו גזר וסלרי.
4. טיפ לשימור הטעמים: הימנעו מערבוב הסיר במהלך הבישול כדי לשמור על שכבות הטעם.

הצעות הגשה

• לצד סלטים טריים: סלט ירקות קצוץ עם לימון ושמן זית.
• עם חלה מתוקה: פרוסת חלה חמה לצד החמין תהפוך את החוויה לשלמה.
• יין אדום: כוס יין אדום עשיר תחמיא לטעמים העמוקים של החמין.

מתכון של אריאלה גולדמן
זמן הכנה כולל: 8 שעות (כולל בישול על הפלטה).
דרגת קושי: בינוני.