רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
אונטריב בתנור: מתכון עסיסי ופשוט בטירוף של חופית אלמקייס
מחפשים מתכון לאונטריב בתנור שיהפוך את ארוחת החג שלכם לבלתי נשכחת? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה של חופית אלמקייס, קל להכנה, טעים בטירוף וישדרג לכם כל ארוחה. עם נגיעות של דבש, חרדל וטריאקי, תקבלו אונטריב עסיסי ורך שפשוט נמס בפה. בואו נתחיל!
זמן הכנה: 3-4 שעות + לילה במקרר
דרגת קושי: קל
אונטריב – נתח מנצח לכל אירוע
נתח האונטריב, המכונה גם צלעות, הוא נתח בשר בקר איכותי ועסיסי, המגיע מאזור הצלעות של הפרה. הוא ידוע בטעמו העשיר ובשכבת השומן שלו, המעניקה לו רכות ועסיסיות אופיינית.
אונטריב הוא נתח ורסטילי שניתן להכין במגוון דרכים: על האש, בתנור, במחבת ואפילו בסיר איטי. הוא מושלם לארוחות חגיגיות, אירועים מיוחדים וגם לארוחת שישי משפחתית.
טיפים חשובים להכנת אונטריב מושלם
- בחירת הנתח: חשוב לבחור נתח אונטריב טרי ואיכותי, עם שכבת שומן יפה.
- מרינדה: השריית הבשר במרינדה למשך הלילה תעניק לו טעם עשיר ועמוק.
- זמן צלייה: זמן הצלייה תלוי בגודל הנתח ובעובי שלו. חשוב לבדוק את מידת העשייה בעזרת סכין או מדחום לבשר.
- מנוחה: לאחר הצלייה, מומלץ לתת לנתח לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה, כדי לשמור על העסיסיות שלו.
רעיונות להגשה
- הגישו את האונטריב לצד תפוחי אדמה אפויים, ירקות צלויים או סלט ירוק.
- ניתן לפרוס את האונטריב לפרוסות דקות ולהגיש אותו בכריכים או בראפים.
- הרוטב שנותר בתבנית לאחר הצלייה הוא רוטב טעים להפליא, שניתן להגיש לצד האונטריב.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם אונטריב נא):
| רכיב תזונתי | כמות |
|---|---|
| קלוריות | 207 |
| חלבון | 20 גרם |
| שומן | 15 גרם |
| פחמימות | 0 גרם |
| כולסטרול | 75 מ"ג |
| ברזל | 2.7 מ"ג |
שימו לב: הערכים התזונתיים עשויים להשתנות בהתאם לגודל הנתח ולכמות השומן בו.
שדרוגים והתאמות למתכון
- חריפות: ניתן להוסיף עוד צ'ילי גרוס למרינדה, או להחליף אותו בפלפל חריף טרי קצוץ.
- מתיקות: ניתן להוסיף עוד דבש למרינדה, או להוסיף מעט סילאן.
- תבלינים: ניתן לגוון בתערובת התבלינים, ולהוסיף תבלינים כמו כמון, כוסברה, אורגנו או טימין.
טיפים נוספים להצלחה
- שימוש ברוסטר: רוסטר הוא תבנית צלייה מיוחדת, המאפשרת לצלות את הבשר באופן אחיד מכל הצדדים. אם אין לכם רוסטר, ניתן להשתמש בכל תבנית צלייה אחרת.
- בדיקת מידת העשייה: כדי לבדוק את מידת העשייה של האונטריב, ניתן להשתמש במדחום לבשר. הטמפרטורה הפנימית של אונטריב עשוי צריכה להיות 63 מעלות צלזיוס.
- השחמה: כדי להעניק לאונטריב צבע יפה, ניתן להשחים אותו מתחת לגריל בתנור במשך מספר דקות.
עם המתכון הזה, אתם בדרך לאונטריב בתנור מושלם!
מתכון: אונטריב בתנור
מרכיבים:
- נתח בשר אונטריב (צלעות) טרי במשקל 2 ק"ג בערך
- 10 שיני שום שלמות
למרינדה:
- כף חרדל דיז'ון גרגירים
- 2 כפות דבש
- כף רוטב טריאקי
- כף מלח גס
- כף צ'ילי גרוס
- 1/4 כוס שמן זית
- חצי כף פלפל שחור גרוס גס
לתערובת תבלינים לפיזור:
- כף סוכר חום דמררה
- כף פפריקה מעושנת
- כף שום גבישי
אופן ההכנה:
- על משטח עבודה, מניחים 2 ניירות כסף בגודל שיעטפו את כל הנתח, ומעל נייר אפייה. מניחים את הנתח על נייר האפייה.
- נועצים סכין חדה בנתח ועושים חריצים קטנים. מכניסים את שיני השום לתוך החריצים.
- בקערה, מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומעסים היטב את הנתח מכל הצדדים. מפזרים מעל את תערובת התבלינים.
- סוגרים היטב את נייר הכסף. מומלץ להשאיר לילה לפני במקרר.
- למחרת, מוציאים את הנתח מהמקרר חצי שעה לפני האפייה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מכניסים את הנתח לתנור (בתבנית או רוסטר) למשך חצי שעה.
- מורידים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים 3-4 שעות, תלוי בגודל הנתח. מידי פעם בודקים עם סכין שהבשר רך.
- כשהבשר רך, מוזגים מעליו את הרוטב שבתבנית ומכניסים אותו להשחמה ללא הכיסוי לכמה דקות, עד שמקבל צבע יפה.
מתכון של חופית אלמקייס