עג'ה סורית ביתית – מתכון אותנטי ומלא טעם לשבת וחג!

מחפשים מתכון אותנטי לעג'ה סורית? הגעתם למקום הנכון! עג'ה, לביבות ירקות טעימות ומזינות, היא מאכל אהוב במטבח הסורי. במתכון זה, נלמד כיצד להכין עג'ה טעימה ובריאה, מושלמת לשבת וחג.

מצרכים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים (מבושלים ומעוכים)
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל גדול מגורד
• 1-2 פלפלים חריפים קצוצים (לפי הטעם)
• 4 ביצים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית כמון
• ¼ כפית כורכום
• 1-2 כפות קמח (לפי הצורך)
• שמן לטיגון

הכנה:

1. הכנת הבלילה: בקערה גדולה, מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים והמעוכים עם הפטרוזיליה, הבצל, הפלפלים החריפים, התבלינים והביצים.
2. סמיכות הבלילה: אם הבלילה נוזלית מדי, מוסיפים מעט קמח עד לקבלת מרקם סמיך אך נוח לעבודה.
3. טיגון: מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים כפות מהבלילה עד להזהבה משני הצדדים.
4. הגשה: מגישים חם לצד סלט ירוק, טחינה, או כל תוספת אהובה.

טיפים והצעות:

• תפוחי אדמה: ניתן להשתמש בכל סוג של תפוח אדמה. תפוחי אדמה אדומים יוסיפו צבע וטעם מעושן.
• ירקות: ניתן להוסיף ירקות נוספים לבלילה, כגון קישוא מגורד, גזר מגורד או בצל ירוק קצוץ.
• תבלינים: התאימו את כמות התבלינים לטעמכם האישי.
• טיגון בריא: ניתן לטגן את העג'ה בשמן מעט או להשתמש במטגן אוויר.

מתכון של נטלי משה

זמן הכנה: כ-30 דקות (כולל בישול תפוחי אדמה) דרגת קושי: קל