מתכון למופלטה נדירה

רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.

2.5/5 - למתכון דירוג של 4 חובבי בישול

מופלטה היא מאפה דקיק ופריך, העשוי מבצק עלים שמרים. הוא נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, ובישראל הוא מזוהה בעיקר עם המטבח המרוקאי ולרוב מכינים אותה בחג המימונה המרוקאי.

מופלטה נדירה היא סוג של מופלטה, שהבצק שלה מכיל כמות גדולה יותר של שמרים. זה גורם לבצק לתפוח מאוד, ולקבל מרקם רך וענני. מופלטה נדירה היא מאפה מבוקש במיוחד במטבח המרוקאי, והיא נחשבת למעדן.

מקור המתכון

מקור המתכון למופלטה נדירה אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה מקורו במטבח המרוקאי. המתכון המדויק משתנה ממשפחה למשפחה, אך ברוב המקרים הוא כולל את המרכיבים הבאים:

קמח לבן
שמרים יבשים
מים פושרים
מלח

רשימת מרכיבים

1 קילוגרם קמח לבן מנופה
2 כפות שמרים יבשים
2 כפיות מלח
4-5 כוסות מים פושרים

הוראות הכנה

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והמלח.
מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך ואחיד.
לשים את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא גמיש וחלק.
שמים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור פינג פונג.
משטחים כל כדור בצק לעיגול דק מאוד, בעזרת מערוך או נייר אפייה.
מחממים מחבת פסים על להבה בינונית.
מטגנים כל מופלטה במשך כ-2 דקות מכל צד, עד שהיא מזהיבה.
מסדרים את המופלטה המטוגנת על מגבת מטבח נקייה, כדי לספוג את עודפי השמן.
מגישים את המופלטה חמה או קרה, עם דבש, חמאה, שוקולד או כל תוספת אחרת שאוהבים.

טיפים