לחמניות מאפינס וגבינות מתכון מעלף

לחמניות מאפינס וגבינות מתכון מעלף של אורית לוי

מרכיבים
50 גר' חמאה
1.5 כוס חלב
6 כפות קמח רגיל + 1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס זיתים קצוצים
200 גר' גבינה צהובה / פרמז'ן / מוצרלה מגורדת
100 גר' בולגרית או פטינה
3 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי של דורות או לקצוץ עשבי תיבול שאתם אוהבים
3 ביצים טרופות
1 קוטג'
מלח ופלפל
שומשום לקישוט

לחמניות מאפינס עם גבינות מתכון:

המתכונים הכי נצפים:
קציצות בשר פרסיות מושלמות – גונדי ברנג'י
לזניה חלבית מטריפה של אורית לוי
סלט בטטות הכי טעים בעולם

אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל- 180 מעלות.
2. להמיס בסיר חמאה וחלב עד רתיחה קלה..
3. להוריד מהאש ולהוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב דקה לקבלת רביכה אחידה..
4. להוסיף גבינות, עשבי תיבול וזיתים לתערובת החמה ולערבב היטב..
5. להוסיף מלח, פלפל וביצים ולערבב היטב..
6. להוסיף את הקוטג' ולהמשיך לערבב..
7. לשמן שקעים של תבנית מאפינס..
8. למלא את השקעים של תבניות המאפיס המשומנות עם כף עד שני שליש מגובה השקע..
9. לפזר שומשום ולאפות 30 דק' או עד שמזהיב.

שאלה 1: מה תפקידם של המרכיבים השונים במתכון?

תשובה:

• חמאה וחלב: חמאה וחלב מספקים לחות למאפינס ומעניקים להם טעם עשיר.
• קמח ואבקת אפייה: קמח ואבקת אפייה מספקים למאפינס את צורתם ומבנה שלהם.
• זיתים: זיתים מוסיפים למאפינס טעם מלוח ומריר.
• גבינות: גבינות מוסיפות למאפינס טעם עשיר וקריספי.
• עשבי תיבול: עשבי תיבול מוסיפים למאפינס טעם וריח טריים.
• ביצים: ביצים מספקות לחות למאפינס ומעניקות להם מרקם קרמי.
• קוטג': קוטג' מוסיף למאפינס טעם חמוץ ומרקם רך.
• מלח ופלפל: מלח ופלפל מוסיפים למאפינס טעם מתובל.
• שומשום: שומשום מוסיפים למאפינס טעם וריח גריל.

שאלה 2: מהן אפשרויות ההתאמה של המתכון?

תשובה: המתכון הזה הוא רק בסיס, וניתן להתאימו לפי הטעם האישי. לדוגמה, ניתן להשתמש בסוגים אחרים של גבינות, כמו גבינה כחולה או גבינה קשה. ניתן גם להוסיף למאפינס ירקות, כמו פלפלים, בצל או עגבניות.

להלן כמה אפשרויות התאמה ספציפיות:

• לחובבי גבינות: ניתן להוסיף למאפינס עוד גבינה, כמו 100 גרם גבינת מוצרלה נוספת.
• לחובבי ירקות: ניתן להוסיף למאפינס 1/2 כוס פלפלים ירוקים קצוצים או 1/2 כוס בצל קצוץ.
• לחובבי חריף: ניתן להוסיף למאפינס 1/2 כפית פלפל שחור גרוס או 1/4 כפית