ברקוקש מרוקאי מתכון מנצח

ברקוקש מרוקאי מתכון מנצח

ברקוקש מרוקאי הוא מאכל חלבי מסורתי של המטבח המרוקאי. הוא עשוי מסולת, שאותה מגלגלים לכדורים קטנים ומבשלים בחלב. ברקוקש הוא מאכל עשיר ומפנק, המתאים במיוחד לארוחת ערב חגיגית או לשבת.

מקור המתכון

ברקוקש הוא מאכל עתיק, שככל הנראה הומצא במרוקו לפני מאות שנים. הוא היה פופולרי במיוחד בקרב היהודים המרוקאים, אשר נהגו להכין אותו בחגים ובאירועים חגיגיים.בישראל נהוג להכינו בבתים מרוקאים לכבוד חג פורים אך לא רק בפורים.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

מרכיבים:

• 1 קילו סולת
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס קמח
• 4 כוסות חלב
• 100 גרם חמאה
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הסולת והמים עד ליצירת בצק רך וגמיש.
2. יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל של כ-2 ס"מ.
3. מסננים את הכדורים במסננת דקה, כדי להיפטר מהבצק העודף.
4. בסיר גדול, מחממים את החלב והחמאה על להבה בינונית.
5. מוסיפים את הכדורים לסיר ומבשלים, תוך כדי ערבוב מתמיד, במשך כ-30 דקות.
6. מתבלים במלח לפי הטעם.
7. מגישים חם.

טיפים:

• כדי שהברקוקש יצא רך וספוג, מומלץ להוסיף לו מעט קמח בזמן ההכנה.
• אם רוצים שהברקוקש יהיה מתוק יותר, ניתן להוסיף לו סוכר או דבש.
• ניתן גם להוסיף לברקוקש אגוזים, פירות יבשים או תבלינים.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להחליף את החלב בחלב סויה או חלב שקדים, למתכון חלבי טבעוני.
• ניתן להוסיף לברקוקש ירקות, כגון גזר, בטטה או קישואים, לקבלת תוספת בריאה יותר.

דרגת קושי:

קל-בינוני

זמן הכנה נדרש:

כ-40 דקות

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את הברקוקש עם ירקות טריים, ממרחים או מטבלים.
• ניתן גם להוסיף לברקוקש פירות יבשים, אגוזים או שוקולד.

הברקוקש הוא מאכל פשוט להכנה, אך טעים ומפנק. הוא מתאים לכל אירוע, והוא בטוח יגרום לכולם ליהנות.

יתרונות תזונתיים:

הברקוקש עשיר בפחמימות, אך גם מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא יכול להיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת.

הערות לסיום:

• ניתן להכין את הברקוקש מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
• אם אין מסננת דקה, ניתן להשתמש במסננת רגילה ולשטוף את הכדורים במים קרים.
• ניתן להשתמש בחמאה מזוקקת, כדי להפחית את כמות השומן במתכון.