ריזוטו שמנת פטריות מתכון קלאסי

ריזוטו שמנת פטריות מתכון קלאסי

ריזוטו שמנת פטריות – מנה איטלקית קלאסית ומפנקת

ריזוטו שמנת פטריות הוא מנה איטלקית קלאסית ומפנקת, המשלבת את טעמי האדמה של הפטריות עם הקרמיות של השמנת. מנה זו היא אופציה נהדרת לארוחת ערב רומנטית, או סתם לארוחה משפחתית מפנקת.

ארץ מקור

ריזוטו שמנת פטריות נולד באיטליה, והוא אחד מהריזוטוים הפופולריים ביותר בעולם. מנה זו עשויה מאורז ארבוריו, פטריות, שמנת, יין לבן, ציר ירקות, חמאה, גבינה ועוד.

רשימת מרכיבים

• 2 כוסות אורז ארבוריו
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 250 גרם פטריות, פרוסות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1 ליטר ציר ירקות
• 50 גרם חמאה
• 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

הוראות הכנה

1. בסיר גדול מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים עד שהם רכים וריחניים, כ-5 דקות.
2. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחררות את הלחות שלהן ומתחילות להשחים, כ-7 דקות.
3. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכל גרגר מצופה בתערובת השמן והפטריות. מבשלים 2-3 דקות, עד שהאורז הופך שקוף בקצוות.
4. יוצקים פנימה את היין הלבן ומערבבים עד שהוא נספג במלואו באורז.
5. מתחילים להוסיף לאורז את ציר הירקות המחומם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ונותן לנוזל להיספג לפני שמוסיפים עוד. תהליך זה אמור לקחת בערך 20-25 דקות, או עד שהאורז מבושל אל דנטה.
6. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן והשמנת עד לקבלת תערובת אחידה וקרמימה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
7. מגישים חם.

טיפים

• חשוב להשתמש באורז ארבוריו, שהוא אורז מיוחד המיועד להכנת ריזוטו.
• מומלץ להשתמש בפטריות טריות, אך ניתן גם להשתמש בפטריות קפואות או משומרות.
• ניתן להוסיף לכל ריזוטו שמנת גם ירקות נוספים, כגון ברוקולי, תרד או פטריות שיטאקי.
• ניתן להוסיף גם תבלינים נוספים, כגון טימין, אורגנו או אגוז מוסקט.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להוסיף לכל ריזוטו שמנת גם גבינה נוספת, כגון גבינת מוצרלה, גבינת פטה או גבינת גאודה.
• ניתן להוסיף גם חלבונים נוספים, כגון נתחי עוף, דגים או בשר.
• ניתן להגיש את הריזוטו עם תוספות נוספות, כגון פרמזן מגוררת, פטרוזיליה קצוצה או קרוטונים.

דרגת קושי

ריזוטו שמנת פטריות הוא מנה קלה להכנה, אך היא דורשת קצת סבלנות וזמן.

זמן הכנה נדרש

זמן ההכנה של ריזוטו שמנת פטריות הוא כ-30 דקות.

הצעות הגשה

ריזוטו שמנת פטריות מוגש חם. ניתן להגיש אותו בתור מנה עיקרית או בתור תוספת.