רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
עוגיות גאורגיות (נזוקי) – מתכון מסורתי אותנטי
זמן הכנה: שעה וחצי (כולל זמן קירור) דרגת קושי: בינוני
מתכון מסורתי לעוגיות גאורגיות פריכות ונימוחות (נזוקי), במילוי אגוזים עשיר וטעים. מושלם לאירוח, חגים או סתם לפינוק מתוק.
מצרכים לבצק:
- 400 גרם קמח
- 150 גרם חמאה רכה
- 150 מ"ל יוגורט / שמנת חמוצה
- 1 ביצה
- 2.5 כפות סוכר
- ½ כפית מלח
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
מצרכים למילוי:
- 200 גרם אגוזי מלך גרוסים
- 10 כפות סוכר
- 1 כפית קינמון
- 40 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
למריחה:
- 1 ביצה טרופה
עוגיות אגוזים מקמח תפוחי אדמה כשר לפסח ללא גלוטן
מתכונים נוספים
עוגיות חמאת בוטנים ללא גלוטן – מתכון קל ומהיר
עוגיות תמרים פרווה שלא תוכל להתנגד להן
עוגיות חמאת בוטנים ללא גלוטן – מתכון קל ומהיר
עוגיות פריכות בסגנון גיאורגי עם אגוזים וצימוקים כמה טעים מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ
אופן ההכנה:
-
הכנת הבצק:
- מפוררים את החמאה והקמח בעזרת הידיים עד לקבלת פירורים דקים.
- יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ומוסיפים את היוגורט/שמנת חמוצה, הביצה, הסוכר, המלח ואבקת הסודה לשתייה.
- מערבבים את החומרים במרכז הגומה ולאחר מכן לשים את הבצק בידיים עד לקבלת בצק חלק.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומשטחים מעט.
- מקררים במקרר למשך 30 דקות.
-
הכנת המילוי:
- מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
-
הרכבת העוגיות:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- טורפים ביצה עם כף מים.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק בצק למלבן דק.
- מורחים את הבצק בביצה טרופה.
- מורחים את מילוי האגוזים על הבצק באופן שווה.
- מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים באלכסון לחתיכות בעובי של כ-2 ס"מ.
- מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים את העוגיות בביצה טרופה ובעזרת מזלג יוצרים פסים על פני העוגיות.
- אופים כ-25 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
טיפ: ניתן להחליף את אגוזי המלך באגוזים אחרים, כמו פקאן או שקדים.
עוגיות גאורגיות – מסורת של טעמים
עוגיות גאורגיות (נזוקי) הן קינוח מסורתי ופופולרי במטבח הגהורגי. הן פריכות ונימוחות בפה, עם מילוי אגוזים מתוק ועשיר. המתכון הזה הוא מתכון אותנטי שיעביר אתכם ישר לרחובות טביליסי.
אגוזי מלך – בריאים וטעימים
אגוזי מלך הם לא רק טעימים אלא גם בריאים! הם מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. אגוזי מלך תורמים לבריאות הלב, המוח ומערכת החיסון.
מתכון של חני קונאשוילי