מתכון לעוגת שמרים במילוי קקאו – רכה וטעימה

עוגת שמרים קקאו אורגינלית – טעם של פעם, רכה ונימוחה!

זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחה) דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח (מנופה)
• 2 כפות שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל (10 גרם)
• 2 ½ כוסות מים
• 2 ביצים גדולות
• 200 גרם מחמאה/חמאה (חתוכה לקוביות)

למלית קקאו:

• 1 כוס קקאו
• 1 ½ כוסות סוכר
• 1 כף נס קפה
• 1 כף תמצית רום
• ¾ כוס שמן

לסירופ:

• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 1 כף תמצית רום
• מיץ מחצי לימון

מתכון לעוגת שמרים שנשארת טרייה כל השבוע של קרין גורן – פודי

מתכונים נוספים

עוגת שמרים שוקולד עסיסית – המתכון המושלם אי פעם
עוגת שמרים קלאסית מתכון נוסטלגי
קציצות בשר עם זיתים ותפוחי אדמה – ארוחה משפחתית מושלמת

עוגת שמרים במילוי קקאו וקינמון

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, נניח את הקמח, סוכר, סוכר וניל ושמרים יבשים. נוסיף 2 כוסות מים, ביצים ואת יתרת המים. נתחיל ללוש במהירות נמוכה. נוסיף בהדרגה את קוביות המחמאה/חמאה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. התפחת הבצק: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד ונתפיח כשעה, עד להכפלת הנפח. לאחר מכן, נלוש שוב את הבצק, נכסה ונתפיח שנית במקרר למשך שעתיים.
3. הכנת מלית הקקאו: בקערה, נערבב את הקקאו, סוכר, נס קפה ותמצית רום. נוסיף את השמן בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת משחה אחידה וסמיכה (לא דלילה).
4. הכנת הסירופ: בסיר קטן, נערבב את כל מרכיבי הסירופ: מים, סוכר, סוכר וניל, תמצית רום ומיץ לימון. נבשל על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך ודביק.
5. הרכבת העוגה: נחלק את הבצק לכדורים במשקל 320 גרם כל אחד (או ל-6 חלקים שווים). נרדד כל כדור על משטח מקומח קלות למלבן. נמרח שכבה נדיבה ממלית הקקאו על כל מלבן בצק. נגלגל לרולדה.
6. אפייה: נשמן תבניות אינגליש קייק. נניח כל רולדה בתבנית. נכסה ונתפיח שוב כ-30 דקות. נבריש בביצה טרופה מעורבבת עם כפית נס קפה. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, בתוכנית טורבו, עד להזהבה יפה.
7. הגשה: נוציא את העוגות מהתנור ונבריש מיד בסירופ החם. נגיש חם או קר.

טיפים:

• ניתן להשתמש בחמאה או מרגרינה, לפי העדפה.
• ניתן להוסיף אגוזים קצוצים למלית הקקאו.
• ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפייה.
• מומלץ להגיש את העוגה עם כוס תה או קפה.

עוגת שמרים קקאו – קלאסיקה במטבח הישראלי:

עוגת שמרים קקאו היא קלאסיקה במטבח הישראלי, המוגשת בדרך כלל באירועים חגיגיים, שבתות וחגים. היא אהובה בזכות הבצק הרך והאוורירי שלה, המשתלב היטב עם מלית הקקאו העשירה והמתוקה. המתכון הזה מציע גרסה אורגינלית של עוגת שמרים קקאו, שקל להכין בבית והתוצאה טעימה כמו במאפייה.

בצק שמרים – הבסיס למאפים נימוחים ואווריריים:

בצק שמרים הוא בצק מיוחד המתבסס על פעולת התסיסה של שמרים, המעניקים לו מרקם אוורירי ונימוח. הוא משמש להכנת מגוון מאפים, כמו לחמים, עוגות ופיצות.

יתרונות תזונתיים:

עוגת שמרים קקאו היא מקור טוב לפחמימות המספקות אנרגיה לגוף. היא גם מכילה חלבון מהביצים ושומנים מהמחמאה/חמאה. חשוב לצרוך עוגה במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.

גיוון והתאמה אישית:

ניתן לגוון את עוגת השמרים קקאו על ידי הוספת אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס למלית. ניתן גם להשתמש בסוגים שונים של תמציות טעם, כמו תמצית וניל או תמצית שקדים.

מתכון של אופירה פחימה יחיא