רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
בקלאווה מבצק עלים – מתכון קל ומהיר
זמן הכנה: כשעה וחצי דרגת קושי: קל
מתכון פשוט וקל להכנת בקלאווה מבצק עלים, עם מלית פיצוחים עשירה וסירופ מתוק. קינוח מושלם לחגים ולאירועים מיוחדים!
מצרכים:
- 1 חבילת בצק עלים, מופשר לילה במקרר (מומלץ "מעדנות")
- 200 גרם שקדים
- 200 גרם אגוזי מלך
- 200 גרם קשיו
- 400 גרם בוטנים
- כפית ציפורן
- כפית קינמון
- 2 ביצים
לסירופ:
- 3 כוסות סוכר
- 1 וחצי כוסות מים
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה:
- מכינים את המלית: קולים את הפיצוחים במחבת או בתנור עד להזהבה קלה. טוחנים גס במעבד מזון.
- מעבירים את הפיצוחים הטחונים לקערה. מוסיפים ציפורן, קינמון וביצים. מערבבים היטב.
- מכינים סירופ ראשון: בסיר קטן, מערבבים 3 כוסות סוכר, 1 וחצי כוסות מים ומיץ לימון. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.
- יוצקים את הסירופ החם על תערובת הפיצוחים ומערבבים היטב.
- מרכיבים את הבקלאווה: מרדדים קלות את בצק העלים ומחלקים ל-3 מלבנים שווים.
- מניחים מלבן בצק בתחתית תבנית חד פעמית גדולה. מורחים שכבה אחידה מתערובת הפיצוחים. מכסים בשכבת בצק נוספת. חוזרים על הפעולה עם יתרת המלית והבצק.
- חותכים את הבקלאווה למעוינים בעזרת סכין חדה.
- מורחים בביצה טרופה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה יפה.
- מכינים סירופ שני: מכינים סירופ נוסף מאותם המרכיבים (3 כוסות סוכר, 1 וחצי כוסות מים ומיץ לימון).
- יוצקים את הסירופ: מיד עם צאת הבקלאווה מהתנור, יוצקים עליה בנדיבות את הסירופ החם.
טיפ: ניתן להכין את הבקלאווה גם מבצק פילו. במקרה זה, יש לשמן כל שכבת בצק בחמאה מומסת.
בתאבון!
מתכון של סוניה סאני בן הרוש
בקלאווה – קינוח מתוק ומפנק
בקלאווה היא קינוח עשיר ומתוק, המורכב משכבות בצק פילו או עלים דקיקות, ממולאות בפיצוחים טחונים וטבולות בסירופ סוכר. מקורה של הבקלאווה באזור הים התיכון והמזרח התיכון, והיא פופולרית במיוחד במטבחים הטורקי, היווני והערבי.
הבקלאווה היא קינוח חגיגי ומרשים, המוגש לרוב באירועים מיוחדים כמו חתונות, בר מצוות וחגים. היא נחשבת לקינוח יוקרתי ומפנק, בשל מרקמה העדין וטעמה המתוק והעשיר.
הכנת בקלאווה:
הכנת בקלאווה דורשת מיומנות וסבלנות, אך עם המתכון הנכון וההדרכה המתאימה, כל אחד יכול להכין בקלאווה ביתית טעימה.
- בחירת הבצק: ניתן להשתמש בבצק פילו או בצק עלים. בצק פילו הוא דק יותר ופחות שומני, בעוד שבצק עלים הוא עבה יותר ופריך יותר.
- מלית הפיצוחים: המלית המסורתית של בקלאווה מורכבת מפיצוחים טחונים, כמו שקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים ובוטנים.
- הסירופ: הסירופ הוא מרכיב חשוב בבקלאווה, והוא זה שמעניק לה את טעמה המתוק והלחות שלה. הסירופ מורכב בדרך כלל מסוכר, מים ומיץ לימון.
טיפים להכנת בקלאווה מושלמת:
- הפשרה: חשוב להפשיר את בצק העלים או הפילו במקרר לילה שלם לפני השימוש.
- שכבות דקות: יש לרדד את הבצק לעובי דק ככל האפשר.
- שומן: יש לשמן כל שכבת בצק בחמאה מומסת או בשמן, כדי למנוע מהבצק להתייבש.
- אפייה: יש לאפות את הבקלאווה עד להזהבה יפה.
- סירופ: יש לצקת את הסירופ על הבקלאווה מיד עם צאתה מהתנור.
בקלאווה – קינוח לכל עונה:
בקלאווה היא קינוח שמתאים לכל עונה, וניתן להגיש אותה חמה או קרה. היא מושלמת לצד כוס קפה או תה, וניתן להוסיף לה גלידה או קצפת.
וריאציות:
- ניתן לגוון את מלית הפיצוחים ולהוסיף פירות יבשים, תבלינים או שוקולד.
- ניתן להוסיף לסירופ תמציות טעם, כמו מי ורדים או מי זהר.
- ניתן לחתוך את הבקלאווה לצורות שונות, כמו ריבועים, משולשים או רולדות.
בקלאווה – מסורת של טעמים:
בקלאווה היא קינוח מסורתי וטעים, שמשלב טעמים ומרקמים עשירים. עם המתכון הנכון והטיפים המתאימים, כל אחד יכול להכין בקלאווה ביתית מושלמת, שתשדרג כל אירוע.