גביניות שמרים – מתכון קל וטעים

גביניות שמרים רכות ונימוחות – מתכון קלאסי

זמן הכנה: שעתיים (כולל התפחה) דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח (להשאיר כוס וחצי בצד)
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים גדולות
• 1 כף תמצית וניל
• ¾ כוס שמן
• קורט מלח
• 2-3 כוסות מים חמים

למילוי גבינה:

• 2 חבילות גבינת טוב טעם (400 גרם)
• 1 חבילה גבינת סקי (200 גרם)
• ½ כוס חלב
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 4 כפות סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כף קורנפלור
• דבש מהול במעט מים רותחים לציפוי

מתכון לגביניות אקספרס של קרין גורן – פודי

מתכונים נוספים

גביניות לילדים מתכון מוצלח במיוחד
פתיתים אדומים אחד אחד כמו שילדים ומבוגרים אוהבים
מתכון לעוגת שיש תפוזים – רכה ואוורירית

גביניות במתכון הכי טעים של חגית אלקבץ

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, נערבב את הקמח (להשאיר כוס וחצי בצד), שמרים יבשים, סוכר, ביצים, תמצית וניל, שמן וקורט מלח. נוסיף בהדרגה 2 כוסות מים חמים ונלוש כ-6 דקות, עד לקבלת בצק דביק מעט. ננמיך את מהירות המיקסר ונוסיף בהדרגה את יתרת הקמח, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך וגמיש. נשמן קלות את כדור הבצק, נכסה את הקערה בניילון נצמד ונתפיח עד להכפלת הנפח.
2. הכנת מילוי הגבינה: בקערה נפרדת, נערבב היטב את כל מרכיבי המילוי: גבינת טוב טעם, גבינת סקי, חלב, אינסטנט פודינג וניל, סוכר, תמצית וניל וקורנפלור. נעביר לשקית זילוף ללא צנתר.
3. הרכבת הגביניות: לאחר שהבצק תפח, נרדד אותו על משטח מקומח לעובי של ½ ס"מ. נקרוץ עיגולים בקוטר 6 ס"מ. נחרוץ 3 חריצים בכל עיגול, כך שייווצרו 3 חלקים, תוך השארת מרכז העיגול שלם. נזלף את מילוי הגבינה למרכז כל עיגול. נסגור את הגביניות לצורת מעטפה על ידי קיפול שלושת חלקי הבצק מעל המילוי.
4. התפחה ואפייה: נכסה את הגביניות בניילון רופף ונתפיח כ-15 דקות. נמרח בביצה טרופה. נאפה בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות צלזיוס כ-25 דקות, או עד להזהבה.
5. ציפוי: נבריש את הגביניות המוכנות בדבש מהול במעט מים רותחים.

טיפים:

• ניתן לגוון את סוגי הגבינות במילוי, לפי הטעם.
• ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז למילוי הגבינה.
• ניתן לפזר אבקת סוכר על הגביניות לאחר האפייה.

גביניות שמרים – מאפה קלאסי ושמחה בכל בית:

גביניות שמרים הן מאפה אהוב במטבח הישראלי, המוגש בדרך כלל באירועים חגיגיים ובשבתות. הן מאופיינות בבצק רך ואוורירי ובמילוי גבינה מתוק ועשיר. המתכון הזה מציע גרסה קלאסית של גביניות שמרים, שקל להכין בבית והתוצאה טעימה כמו במאפייה.

בצק שמרים – הסוד לגביניות נימוחות:

בצק שמרים הוא הבסיס לגביניות מוצלחות. הוא צריך להיות רך וגמיש, ולאחר ההתפחה הוא יהיה אוורירי ונימוח. חשוב ללוש את הבצק היטב ולאפשר לו לתפוח בצורה מספקת.

יתרונות תזונתיים:

גביניות שמרים הן מקור טוב לחלבון וסידן מהגבינה, וכן לפחמימות מהבצק. חשוב לצרוך גביניות במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.

מתכון של צחית חמו