רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
קציצות דגים חריפות שיטריפו לכם את החושים!
זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינוני
מצרכים:
לקציצות הדגים:
- 1 ק"ג דג מרלוזה (או דג לבן אחר כמו מוסר, דניס, לוקוס, פרידה)
- מיץ לימון סחוט טרי
- 1 תפוח אדמה אדום בינוני (ללא קליפה)
- 1 בצל בינוני
- 4-5 שיני שום
- ½ כפית קליפת לימון מגורר
- ½ צרור כוסברה
- ¼ צרור פטרוזיליה
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור
- 1 כפית שטוחה כמון טחון
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה בשמן
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מוסקט טחון
- ½ כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
לרוטב:
- 2 גמבות אדומות חתוכות לרצועות
- 2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לרצועות
- 2 פלפל מתוק יבש שלמים
- 2 פלפל ירוק חריף פרוסים לחצי
- 2 ראשי שום קלופים ושלמים
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- ½3 כוסות מים רותחים
- 2 כפות גדושות אבקת מרק עוף פרווה (אפשר להחליף בכף מלח)
- 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
- 1 כף כמון
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית מלח
- ½ כוס שמן
- ¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
- צרור גדול כוסברה קצוץ
קציצות דגים מרוקאיות של סבתא אורה
מתכונים נוספים
מתכון לקציצות דגים כמו במסעדה – עם רוטב אדום חלומי
מתכון לקציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי – ארוחה מהירה ומשגעת
לא תאמינו כמה קל להכין לחמניות מתוקות לשבת!
מתכון לקציצות דגים של תמרה אהרוני – פודי
אופן ההכנה:
- מכינים דגים: מנקים את הדגים, משרים במיץ לימון חצי שעה וסוחטים.
- טוחנים: טוחנים את הדגים עם תפוח אדמה, בצל, שום, כוסברה ופטרוזיליה.
- מערבבים: מוסיפים תבלינים, פירורי לחם וביצים ומערבבים.
- מקררים: מקררים את התערובת חצי שעה לפחות.
- יוצרים קציצות: יוצרים קציצות ומניחים על תבנית משומנת.
- מכינים רוטב: בסיר רחב מטגנים את הירקות עם חצי מכמות הכוסברה. מערבבים מים רותחים עם תבלינים, שמן ומיץ לימון ומוסיפים לסיר. מבשלים 15-20 דקות.
- מוסיפים קציצות: מוסיפים את הקציצות לרוטב, מטלטלים את הסיר ומבשלים 15-20 דקות נוספות.
- מגישים: מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם חלה.
בתאבון!
טיפים לקציצות דגים חריפות מושלמות:
- סוג הדג: ניתן להשתמש בכל דג לבן לטעם.
- השריית הדג: השריית הדג במיץ לימון מנטרלת ריחות.
- טחינה: טחינה דקה תבטיח קציצות רכות.
- קירור: קירור התערובת מקל על עיצוב הקציצות.
- רוטב: ניתן להתאים את חריפות הרוטב לפי הטעם.
- בישול: בישול הקציצות ברוטב מעניק להן טעם עשיר.
קציצות דגים חריפות – קלאסיקה מהמטבח המרוקאי:
קציצות דגים חריפות הן מנה קלאסית מהמטבח המרוקאי, שאהובה על רבים בזכות טעמה העשיר והחריף.
הנה כמה סיבות לאהוב אותן:
- טעם: שילוב טעמים מושלם של דג, תבלינים חריפים ורוטב עגבניות עשיר.
- מרקם: קציצות רכות ונימוחות ברוטב סמיך.
- קלות הכנה: המתכון פשוט יחסית להכנה, גם לאופים מתחילים.
- ארוחה מזינה: מנה עשירה בחלבון, ויטמינים ומינרלים.
רעיונות להגשה:
- עם חלה: השילוב הקלאסי.
- עם אורז: לתוספת משביעה.
- עם סלט: לארוחה מאוזנת.
וריאציות:
- קציצות דגים חריפות עם תפוחי אדמה: הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות לרוטב.
- קציצות דגים חריפות עם גרגירי חומוס: הוסיפו גרגירי חומוס מבושלים לרוטב.
- קציצות דגים חריפות עם פלפלים חריפים: הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים לרוטב.
קציצות דגים חריפות – טעם של בית!
קציצות – מאכל אהוב במטבחים רבים:
קציצות הן מאכל אהוב במטבחים רבים ברחבי העולם. הן מגיעות במגוון רחב של טעמים, מרקמים וצורות, ומשמשות כבסיס למנות רבות. קציצות יכולות להיות ממולאות בבשר, עוף, דגים, ירקות או גבינה, ולרוב מוגשות עם רטבים ותוספות.
קציצות הן דרך מצוינת לנצל שאריות מזון, והן גם קלות יחסית להכנה. ניתן להכין אותן מראש ולשמור במקרר או במקפיא, מה שהופך אותן לארוחה מהירה וקלה. קציצות הן גם דרך נהדרת להוסיף גיוון לתפריט, והן מתאימות לכל אירוע, מארוחת ערב משפחתית ועד לאירוע חגיגי.
בישראל, קציצות הן מאכל נפוץ ואהוב במיוחד. קציצות פופולריות במיוחד כוללות קציצות בשר, קציצות עוף, קציצות דגים, קציצות ירקות ועוד. קציצות רבות מוגשות עם רטבים כמו רוטב עגבניות, רוטב פטריות ורוטב בצל.
קציצות הן מאכל מגוון וטעים, שניתן להתאים לטעמים והעדפות שונות. הן גם מקור טוב לחלבון, ויטמינים ומינרלים. נסו להכין קציצות שונות ולהתאים אותן לטעם שלכם.
מתכון של סבתא לאה