המתכון חצ'פורי שיהפוך אתכם למלכי האפייה! (3 גרסאות מנצחות!)

חצ'פורי גאורגי אותנטי ב-3 גרסאות שיפילו אתכם מהרגליים!

חצ'פורי משגע וטעים ב-3 סוגים

חולמים על טיול קולינרי בגאורגיה? המתכון הזה ייקח אתכם לשם בלי לצאת מהבית! הכינו חצ'פורי גאורגי אותנטי ב-3 גרסאות שונות: אצ'רולי, אימרולי ומגרולי. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, עם בצק רך וגבינות נמסות בפה.

זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחה) דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לבצק:

• 400 מ"ל מים פושרים
• 7 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 550 גרם קמח
• 40 גרם שמן חמניות

למילוי:

• 400 גרם גבינה גאורגית (אימרולי)
• 1 חלמון ביצה
• 50 גרם גבינת סולוגוני
• 40 גרם חמאה
• 200 גרם גבינת טבורוג
• 50 גרם שמנת חמוצה

מתכון לאצ'רולי חצ'פורי

מתכונים נוספים

חצפורי גבינה מתכון ממכר וקל להכנה
חצ'פורי גבינות מושחת: מתכון גרוזיני אותנטי שיפתח לכם את התיאבון! 😋
עוגת חלווה ושוקולד מהירה שתגרום לכם לבכות! (רק 3 מצרכים!)

אצ'רולי חצ'פורי

אופן ההכנה:

1. מכינים את מלית הגבינה: בקערה, מערבבים את גבינת האימרולי עם החמאה. מוסיפים חלמון ביצה, גבינת טבורוג, שמנת חמוצה וגבינת סולוגוני. מערבבים היטב, ומוסיפים מעט מים במידת הצורך, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכינים את הבצק: בקערה נפרדת, מערבבים מים פושרים, סוכר, מלח ושמרים יבשים. מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים היטב, עד לקבלת בצק דביק. ניתן ללוש ידנית או במיקסר. מוסיפים חצי מכמות השמן, לשים שוב, ומוסיפים את יתרת השמן.
3. מתפיחים את הבצק: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה. לאחר מכן, לשים שוב את הבצק ומניחים להתפחה שנייה.
4. מכינים את החצ'פורי: מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 180 גרם כל אחד, ומניחים למנוחה של כמה דקות. לכל כדור בצק, מכינים כמות גבינה שווה במשקל (180 גרם).

אצ'רולי חצ'פורי:

1. מרדדים כדור בצק לעלה דק.
2. מקפלים את שולי הבצק פנימה לצורת סירה, ומהדקים היטב.
3. מניחים את מלית הגבינה במרכז הבצק ומשטחים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות כ-10 דקות.
5. 2 דקות לפני תום האפייה, מוציאים את החצ'פורי מהתנור, שוברים חלמון ביצה למרכז ומחזירים לתנור ל-2 דקות נוספות.
6. מגישים חם עם חמאה.

אימרולי חצ'פורי:

1. פותחים את כדור הבצק לעיגול.
2. מניחים את מלית הגבינה במרכז וסוגרים את הבצק מסביב, כמו שק.
3. מרדדים שוב לעיגול.
4. דוקרים מספר חורים בבצק.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות כ-10 דקות.

מגרולי חצ'פורי:

1. מכינים את החצ'פורי כמו אימרולי.
2. לפני האפייה, מברישים את הבצק בתערובת של חלמון ביצה ומים.
3. מפזרים מעל את אותן הגבינות המשמשות למלית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות כ-10 דקות.

טיפים:

• ניתן להשתמש בגבינות אחרות, לפי הטעם.
• ניתן להוסיף תבלינים למלית, כמו פלפל שחור או פפריקה.
• מומלץ להגיש את החצ'פורי חם מהתנור.

חצ'פורי גאורגי הוא מאפה טעים ומשביע, מושלם לארוחת בוקר, צהריים או ערב. נסו את שלושת הגרסאות ותיהנו מחגיגה גאורגית אותנטית!

קצת על חצ'פורי:

חצ'פורי הוא מאפה גבינה גאורגי מסורתי, הנחשב לאחד המאכלים הלאומיים של גאורגיה. הוא מורכב מבצק שמרים רך ממולא במלית גבינה נמסה.

קיימים סוגים רבים של חצ'פורי, הנבדלים זה מזה בצורתם, במלית הגבינה ובשיטת האפייה. חלק מסוגי החצ'פורי הפופולריים ביותר הם:

• אצ'רולי חצ'פורי: חצ'פורי בצורת סירה, ממולא בגבינה ובביצת עין.
• אימרולי חצ'פורי: חצ'פורי עגול, ממולא בגבינה.
• מגרולי חצ'פורי: חצ'פורי עגול, ממולא בגבינה ומצופה בגבינה נוספת.

חצ'פורי הוא מאכל פופולרי מאוד בגאורגיה, ונאכל בכל שעות היום. הוא מוגש לרוב חם מהתנור, עם חמאה או יוגורט.

בתיאבון!