הסוד של השפים האיטלקים לפוקאצ'ה סינטה מושלמת!

פוקצ'ה סינטה מושקעת – מתכון שלב אחר שלב

זמן הכנה: כשעתיים + 3 שעות התפחה דרגת קושי: בינוני

מתכון לפוקאצ'ה סינטה מושקעת ומלאת טעמים. בצק פוקאצ'ה אוורירי ורך, עם תוספות של סינטה עסיסית, בצל מטוגן, צנוברים, שקדים וטחינה גולמית. מושלם לאירוח או סתם לפינוק!

מצרכים:

לפוקאצ'ה:

• 500 גרם קמח לחם (לא חובה)
• 25 גרם סוכר
• 15 גרם מלח
• 350 מ"ל מים
• 1 וחצי גרם שמרים יבשים
• שמן זית

לטופינג:

• 400 גרם סינטה, חתוכה לרצועות
• 1 בצל לבן גדול, חתוך לפרוסות
• 1 חופן צנוברים
• 1 חופן שקדים פרוסים
• 1 כף סומק
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• 3 כפות טחינה גולמית
• פטרוזיליה קצוצה

מתכון לפוקאצ’ה סינטה וירקות בנינג’ה גריל של רותם בן מויאל – פודי

מתכונים נוספים

כל מה שצריך לדעת על גבינת מוצרלה
פוקצ'ה ביתית – מתכון קל ופשוט
פילה סלמון אפוי בתנור ברוטב אסייתי מתכון אותנטי

פוקצה עם פלפלים וגבינה בולגרית של הנס וגלית ברטלה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערה שמרים יבשים עם רבע כוס מים וסוכר. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך 3 שעות.
2. מעבירים את הקמח, המים (שנותרו) והשמרים התפוחים למיקסר עם וו לישה. לשים במשך 5 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה).
4. לאחר ההתפחה הראשונה, "מוציאים אוויר" מהבצק על ידי לחיצה עדינה. חוזרים על הפעולה 3 פעמים, כל שעה.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 150 גרם כל אחת, ויוצרים כדורים. מניחים על מגש, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 3 שעות.
6. מכינים את התוספות: מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים צנוברים ושקדים פרוסים ומטגנים קלות. מעבירים לקערה.
7. מתבלים את רצועות הסינטה במלח גס ופלפל שחור. צורבים במחבת חמה כ-2-3 דקות מכל צד.
8. אופים את הפוקאצ'ה: מחממים תנור ל-230 מעלות.
9. מרדדים כל כדור בצק לעיגול, מניחים בתבנית משומנת.
10. מפזרים סומק על הבצק ואופים 5-7 דקות, עד שהשוליים משחימים.
11. מוציאים מהתנור, מורחים בשמן זית ומפזרים מעל את הסינטה, הבצל המטוגן, הצנוברים, השקדים והפטרוזיליה. מזלפים טחינה גולמית לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון של מרי קוגן