חיתוכיות גבינה עם בצק פריך – מתכון של סבתא

חיתוכיות גבינה עם בצק פריך כמו של סבתא

זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינוני

מתכון נוסטלגי לחיתוכיות גבינה עם בצק פריך ונימוח, בדיוק כמו שהסבתות היו מכינות! שכבת גבינה עשירה ועליה פירורים פריכים וזהובים, שילוב מושלם של טעמים ומרקמים.

מצרכים:

לבצק בתחתית:

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 חלמון
• 3 כוסות קמח
• ¼ כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• ¼ כוס מים קרים

למילוי:

• 2 חבילות גבינת טוב טעם / כנען (500 גרם)
• 250 גרם גבינה לבנה (1 חבילה)
• 250 גרם גבינת שמנת (1 חבילה)
• 1½ כוסות סוכר
• 4 ביצים L
• 3 כפות קורנפלור

לפירורי בצק:

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• ½ כוס סוכר
• 1½ כוסות קמח
• ½ כוס אגוזים טחונים
• 2 כפות מים קרים

חיתוכיות עוגת גבינה ולימון

מתכונים נוספים

חיתוכיות גבינה קרם ברולה מתכון משגע
חיתוכיות שוקולד קפה מתכון נדיר
קובה מבושלת – מתכון מסורתי של סבתא

חיתוכיות גבינה של שלומית

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. במעבד מזון, מעבדים את כל חומרי הבצק יחד עד לקבלת בצק אחיד.
2. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כחצי שעה.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-½ ס"מ.
4. מרפדים תבנית אפייה חד פעמית גדולה (30×40 ס"מ) בנייר אפייה.
5. מניחים את הבצק בתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות.

הכנת המילוי:

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
2. יוצקים את תערובת הגבינה על הבצק שבתבנית.

הכנת הפירורים:

1. בקערה, מערבבים את כל חומרי הפירורים עד לקבלת פירורים גסים.
2. מפזרים את הפירורים באופן שווה מעל שכבת הגבינה.

אפייה:

1. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כשעה, או עד שהחיתוכיות זהובות ויציבות.
2. מצננים לחלוטין לפני שחותכים לריבועים.

טיפים:

• מומלץ להשתמש בחמאה קרה כדי לקבל בצק פריך במיוחד.
• ניתן לגוון את סוג האגוזים בפירורים, או להוסיף צימוקים, שוקולד צ'יפס או קוקוס.
• חשוב לצנן את החיתוכיות לחלוטין לפני החיתוך, כדי למנוע מהן להתפרק.
• ניתן לשמור את החיתוכיות במקרר עד 5 ימים.

מתכון של אביבה בוכמן