איך להכין פסטרמה הודו ביתית – עסיסית וטעימה בטירוף

איך להכין פסטרמה הודו ביתית – עסיסית וטעימה בטירוף

מצרכים:

• לנתח:

  • 1 קילוגרם חזה הודו נקבה (בקשו מהקצב שיעטוף ברשת)

• לכבישה:

  • 1 ליטר מים חמימים
  • 3 כפות דבש
  • 1 כף סוכר חום
  • 3 כפות מלח
  • אבקת שום או שיני שום כתוש
  • עלי דפנה
  • פלפל שחור
  • מעט פפריקה
  • טימין

• לתיבול:

  • 1 ½ כף שמן זית
  • 2 כפות דבש
  • 1 ½ כף חרדל
  • 1 כף מלח (שטוחה)
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כף פפריקה מתוקה (שטוחה)

פסטרמה ביתית עם חרדל ודבש צלויה ועסיסית

מתכונים נוספים

פסטרמה ביתית עסיסית: המתכון הסודי שלא תמצאו בסופר

אופן ההכנה:

1. כבישת הנתח:

   • מערבבים את כל חומרי הכבישה עד להמסה מלאה של הסוכר, הדבש והמלח.
   • משרים את נתח ההודו בתמיסה למשך 5-6 שעות לפחות.

2. תיבול הנתח:

   • מוציאים את הנתח מהתמיסה ומייבשים.
   • מערבבים שמן זית, דבש וחרדל ומעסים היטב לתוך הנתח.
   • מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה.

3. צלייה ראשונית:

   • מחממים תנור ל-250 מעלות.
   • מניחים את הנתח על רשת התנור ומניחים תבנית מתחת לאיסוף נוזלים.
   • צולים כ-15 דקות.

4. צלייה שנייה:

   • עוטפים את הנתח בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר אלומיניום.
   • מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
   • צולים כ-50 דקות נוספות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם נוזלים שקופים.

5. קירור ופריסה:

   • מוציאים את הנתח מהתנור ומצננים לחלוטין.
   • פורסים דק ומגישים.

זמן הכנה: כ-1 שעה ו-15 דקות (לא כולל זמן השריה) דרגת קושי: קל

מתכון של צביה אורן