המתכון לעוגת אלפחורס של קרין גורן

המתכון לעוגת אלפחורס של קרין גורן

מרכיבים:

• תחתית בצק

  • 100 גרם חמאה
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1 ביצה L
  • 2 חלמונים L
  • 1+1/2 כוסות (210 גרם) קורנפלור
  • 1/2 כוס (70 גרם) קמח לבן
  • 1/2 כף (5 גרם) אבקת אפייה

• ציפוי תחתית

  • 1/2 קופסה (165 גרם) ריבת חלב
  • 2 כפות קוקוס טחון

• מוס שוקולד לבן וקוקוס

  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב 3%
  • 3 מיכלים (750 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
  • 1 כוס (240 מ"ל) חלב 3%
  • 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
  • 1 כוס (85 גרם) קוקוס טחון

• ציפוי וקישוט

  • 1/2 קופסה (165 גרם) ממרח בהשראת רפאלו
  • 2 כפות (30 מ"ל) חלב 3%
  • 2 כפות קוקוס טחון

מתכון לעוגת אלפחורס של קרין גורן – פודי

מתכונים נוספים

עוגת תפוזים רכה ונימוחה מתכון נדיר
עוגת מוס אלפחורס חלומית עם שוקולד לבן וקוקוס
אלפחורס מתכון קל כמו בארגנטינה

אופן ההכנה:

1. הכנת התחתית:

   • מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.
   • ממיסים חמאה.
   • בקערה, מעבדים את כל מרכיבי הבצק (חמאה, סוכר, ביצה, חלמונים, קורנפלור, קמח ואבקת אפייה) עד לקבלת בצק אחיד.
   • מהדקים את הבצק לתחתית התבנית ואופים 20 דקות עד להזהבה קלה.
   • מצננים.

2. ציפוי התחתית:

   • מורחים ריבת חלב על התחתית ומפזרים קוקוס.
   • מצננים.

3. הכנת המוס:

   • ממיסים שוקולד לבן עם חלב במיקרוגל ומערבבים עד לאיחוד. מצננים.
   • במיקסר, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם רך.
   • מוסיפים קוקוס ותערובת השוקולד הלבן ומקציפים קצרות לאיחוד.
   • משטחים את המוס על התחתית ומעבירים למקפיא ללילה.

4. הכנת הציפוי:

   • מחממים ממרח וחלב במיקרוגל כחצי דקה ומערבבים לתערובת חלקה.
   • מוזגים את הציפוי על העוגה ומסובבים את התבנית עד שהציפוי מכסה את כל פניה.
   • מקשטים במעגל של קוקוס ומקפיאים 10 דקות להתייצבות.

5. הגשה: פורסים בסכין שטבלתם במים רותחים וניגב.

זמן הכנה: כ-30 דקות (לא כולל זמן קירור והקפאה) דרגת קושי: בינוני

מתכון של זהבית שמעונוב