ריבה תותים מתכון של פעם בחיים

ריבה תותים מתכון של פעם בחיים

ריבת תותים היא אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל. היא מתוקה, חמצמצה, ומזכירה לנו את הקיץ הישראלי. אבל לא כל ריבה תותים היא שווה ערך. ריבה תותים של פעם בחיים היא ריבה עשירה בטעם, חמצמצה במידה, ועם מרקם חלק וקטיפתי.

מקור המתכון

מתכון זה הוא מתכון משפחתי עתיק יומין, שעבר מדור לדור. הוא פשוט להכנה, אך דורש קצת סבלנות.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

המרכיבים:

• 1 קילוגרם תותים בשלים וחתוכים לקוביות
• 800 גרם סוכר
• 2 לימונים
• 2 מקלות וניל

הוראות הכנה:

1. מניחים את התותים, הסוכר, מיץ הלימון, וקליפת הלימון בסיר גדול. מערבבים היטב.
2. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, כ-15 דקות.
3. מוסיפים את מקלות הוניל, וממשיכים לבשל על אש בינונית כ-30 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
4. בודקים את מוכנות הריבה באמצעות מבחן הצלחת: מניחים מעט ריבה על צלחת קטנה ומקררים למשך מספר דקות. אם הריבה יוצרת חריץ קטן שניתן לעבור בו עם האצבע, היא מוכנה.
5. מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות, ומניחים לצנצנות להתקרר ולהתמצק לחלוטין.

טיפים

• מומלץ להשתמש בתותים בשלים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני.
• אם רוצים להוסיף טעם נוסף לריבה, ניתן להוסיף 1 כפית תמצית וניל או 1/2 כפית קינמון.
• אם הריבה יוצאת לכם דלילה מדי, ניתן להוסיף 1 כפית אבקת פקטין.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להוסיף לריבה גם פירות אחרים, כגון: פטל, חמוציות, או דומדמניות.
• ניתן להחליף את הסוכר בסוכר חום, או בסוכר דמררה.
• ניתן להוסיף לריבה גם יין או ברנדי, כדי להעניק לה טעם עשיר יותר.

דרגת קושי

קל-בינוני

זמן הכנה נדרש

כ-1 שעה

הצעות הגשה

• ריבת תותים נהדרת להגשה על לחם, עוגות, או פנקייקים.
• ניתן גם להשתמש בה להכנת עוגות, קינוחים, או מרקים.

ריבת תותים של פעם בחיים היא מתכון פשוט, אך עשיר בטעם. היא דרך נהדרת להנציח את הקיץ הישראלי, וליהנות ממנה לאורך כל השנה.

יתרונות תזונתיים

תותים הם פרי בריא ומזין. הם מכילים ויטמינים, מינרלים, ופוליפנולים. ריבת תותים היא מקור טוב לוויטמין C, ויטמין K, מגנזיום, וסלניום. היא גם מכילה פוליפנולים, שהם נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקים.