פשטידת פטריות מתכון משגע

מרכיבים:

תבנית:

• תבנית עגולה 26 ס"מ או תבנית מלבנית 32×25 ס"מ, משומנת היטב

לפשטידה:

• 75-100 גרם חמאה
• 1/4 כוס שמן (50 גרם)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות
• 2 סלסלות פטריות פרוסות (או פטריות משימורים)
• 1 שמנת לבישול (250 מ"ל)
• 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
• 1 גביע קוטג' 5% או 9% (250 גרם)
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 100 גרם גבינה בולגרית מגוררת
• 100 גרם גבינה קשה מגוררת (מוצרלה, קשקבל, פרמז'ן)
• 4 ביצים
• 1 כוס קמח תופח מנופה (140 גרם) או 1 כוס קמח לבן + 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אגוז מוסקט טחון

לפיזור:

• 50 גרם פתיתי פרמז'ן או גבינה צהובה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. מטגנים בצל ופטריות: במחבת גדולה, מחממים חמאה ושמן. מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים פטריות ומטגנים עד שמצטמצמות. מצננים.
3. מערבבים את הבלילה: בקערה גדולה, מערבבים את תערובת הבצל והפטריות עם כל שאר מרכיבי הפשטידה לתערובת אחידה.
4. מכינים את התבנית: משמנים את התבנית, זורים פירורי לחם על התחתית והדפנות.
5. אופים: יוצקים את הבלילה לתבנית, מפזרים גבינה, דופקים קלות על השיש להוצאת אוויר. אופים 50-55 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

טיפים:

• החלפת פטריות: ניתן להחליף את הפטריות בירקות אחרים:
  • תרד/מנגולד: מקפיצים עם בצל ושום.
  • ברוקולי/כרובית: חולטים, מטגנים קלות עם בצל.
  • בטטה: חותכים לקוביות, מטגנים קלות עם בצל.
  • פלפלים: קולים בתנור.
  • קישואים: מגררים וסוחטים.
  • תירס: מסננים מקופסת שימורים.

מתכון של לאה מאיר.