רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
פלאן מושלם ב-5 דקות עבודה: מתכון קל ומהיר לקינוח חלומי
הפלאן, קינוח צרפתי קלאסי, הוא תענוג אמיתי לחיך. שילוב הטעמים של קרם וניל עשיר וקרמל מתוק פשוט מושלם. למרות הרושם המרשים, הכנת פלאן ביתי היא קלה ומהירה להפליא. במתכון זה, נלמד כיצד להכין פלאן מושלם בתוך 5 דקות עבודה בלבד.
קצת היסטוריה:
מקורו של הפלאן הוא ככל הנראה ברומא העתיקה, שם נהגו להכין מאכל דומה העשוי ביצים וחלב. עם זאת, הפלאן כפי שאנו מכירים אותו כיום התפתח בצרפת בימי הביניים.
במאה ה-17, הפלאן הפך לקינוח פופולרי בקרב האצולה הצרפתית. המתכון המקורי כלל קרם עשיר העשוי ביצים, חלב, סוכר ותבלינים, שנאפה באמבט מים ומוגש קר עם רוטב קרמל.
הפלאן הגיע לישראל עם העלייה הצרפתית בשנות ה-50 וה-60, ומאז הפך לאחד הקינוחים האהובים ביותר במטבח הישראלי.
סודות להכנת פלאן מושלם:
- קרמל: הקפידו על הכנת קרמל בצבע ענברי. קרמל בהיר מדי לא יהיה בעל טעם מספיק עשיר, ואילו קרמל כהה מדי יהיה בעל טעם שרוף.
- אמבט מים: אפיית הפלאן באמבט מים חיונית למניעת סדקים בקרם. המים החמים יוצרים סביבה לחה בתנור, המאפשרת לפלאן להתבשל בצורה אחידה.
- קירור: חשוב לקרר את הפלאן במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה. הקירור מאפשר לקרם להתייצב ולטעמים להתפתח.
- היפוך: בעת היפוך הפלאן, הקפידו להעביר סכין לאורך דפנות התבנית כדי לשחרר את הפלאן.
ערכים תזונתיים (למנה, בהנחה שמתקבלות 6 מנות):
| מרכיב | קלוריות | חלבון (גרם) | פחמימות (גרם) | שומן (גרם) |
|---|---|---|---|---|
| ביצים | 155 | 13 | 1 | 11 |
| סוכר | 387 | 0 | 97 | 0 |
| חלב | 60 | 3 | 5 | 3 |
| סה"כ (למנה) | 117 | 4 | 26 | 4 |
טיפים לשיפור:
- תוספות: ניתן להוסיף לקרם הפלאן תמצית וניל, קליפת לימון מגוררת או תבלינים אחרים לפי הטעם.
- גיוון: ניתן להכין פלאן בטעמים שונים, כמו פלאן שוקולד, פלאן קפה או פלאן פירות.
- קישוט: ניתן לקשט את הפלאן בפירות טריים, קצפת או אגוזים קצוצים.
הצעות הגשה:
- הגישו את הפלאן קר, לצד קפה או תה.
- ניתן להגיש את הפלאן עם רוטב פירות, גלידה או קצפת.
זמן הכנה: 5 דקות עבודה, שעה ורבע אפייה דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 3 ביצים
- ¾ כוס סוכר
- 1 כוס חלב
- ½ כוס סוכר לקרמל
אופן הכנה:
- הכנת הקרמל: במחבת קטנה, המיסו ½ כוס סוכר על אש בינונית עד לקבלת קרמל בצבע ענברי. שפכו את הקרמל לתבניות אישיות או לתבנית אחת גדולה.
- הכנת הקרם: בקערה, ערבבו היטב את הביצים, ¾ כוס סוכר והחלב בעזרת מקצף ידני.
- הרכבת הפלאן: שפכו את תערובת הקרם מעל הקרמל בתבנית. כסו את התבנית בנייר כסף.
- אפייה: הניחו את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר, ומלאו את התבנית הגדולה במים רותחים עד לגובה חצי מגובה התבנית הפנימית. אפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (טורבו) במשך שעה עד שעה ורבע.
- קירור: הוציאו את הפלאן מהתנור וקררו אותו במקרר לפחות 4 שעות.
- הגשה: לפני ההגשה, העבירו סכין לאורך דפנות התבנית כדי לשחרר את הפלאן. הניחו צלחת הגשה מעל התבנית והפכו בזהירות. הקרמל ישפך על הצלחת.
מתכונים נוספים:
עוגת שוקולד עם קרמבו – קינוח חגיגי
בקלאווה עם אגוזים – קינוח חגיגי וטעים
עוגת שיש שוקולד מהירה קינוח מושלם לכל אירוע
מתכון של: ירדנה גנאח