רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
עוגת שכבות נס קפה: מתכון קל וטעים לעוגה נוסטלגית במראה מרשים
אם אתם מחפשים מתכון לעוגה חגיגית, קל להכנה ועם טעמים נוסטלגיים, עוגת השכבות הזו היא בדיוק בשבילכם. מדובר בעוגה שמשלבת טעמים עשירים של אגוזים ונס קפה, עם שכבות בצק פריכות ומרנג מתוק ואוורירי. המתכון הזה הוא מתכון כשר ונפלא לכל אירוע, והוא מביא את הקסם של אפייה ביתית שמחזירה אותנו לילדות.
זמן הכנה כולל: כ-3 שעות (כולל קירור הבצק)
דרגת קושי: בינונית
מתכון של: מרסל אזולאי
מצרכים לעוגת שכבות נס קפה
לבצק:
- 4 חלמונים (חלק הצהוב של הביצה)
- 300 גרם מחמאה או נטורינה (לשימוש פרווה)
- 3 ½ כוסות קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף חומץ לבן
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס אגוזים טחונים
למרנג:
- 4 חלבונים (חלק הלבן של הביצה)
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס אגוזים טחונים גס
- 4 כפות אבקת נס קפה
אופן ההכנה
שלב 1: הכנת הבצק
- בקערה גדולה, מערבבים את החלמונים, המחמאה (או הנטורינה), הקמח, אבקת האפייה, השמרים, החומץ, סוכר הווניל, הסוכר ואגוזים טחונים.
- לשים היטב את התערובת עד שמתקבל בצק רך ונעים. אם הבצק רך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח לפי הצורך.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות.
שלב 2: הכנת המרנג
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף רך.
- מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהקצף הופך סמיך ויציב, אך לא קשה מדי.
- מוסיפים את אבקת הנס קפה בהדרגה וממשיכים להקציף בעדינות עד שהנס נבלע בקצף.
שלב 3: הרכבת העוגה
- מחלקים את הבצק שיצרנו ל-4 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור בצק בעדינות בין שני ניירות אפייה לעובי דק.
- מניחים את שכבת הבצק הראשונה בתבנית אפייה עגולה (קוטר 28 ס"מ) או מלבנית, ומורחים עליה שכבה נדיבה של המרנג.
- מפזרים על המרנג אגוזים טחונים גס.
- חוזרים על הפעולה עם יתר השכבות, עד השכבה האחרונה.
- מחוררים את השכבה העליונה בעזרת מזלג על מנת לאפשר למרנג להתפזר באופן אחיד בזמן האפייה.
שלב 4: אפייה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 35 דקות, עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב-חום יפה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- מפזרים מעל העוגה אבקת סוכר לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים (לפרוסה, מתוך 12 פרוסות):
- קלוריות: 350
- חלבונים: 6 גרם
- פחמימות: 40 גרם
- שומנים: 20 גרם
- סיבים תזונתיים: 2 גרם
- סוכר: 15 גרם
טיפים לשיפור המתכון:
- שימוש בשמנים שונים: ניתן להחליף את המחמאה בשמן קוקוס למי שמעדיף טעם עדין יותר.
- גיוון בטעמים: נסו להוסיף לתערובת המרנג מעט קינמון או קליפת תפוז מגוררת כדי להוסיף ניחוח נוסף.
- אפשרויות אגוזים: ניתן לשלב אגוזי לוז או פקאנים במקום האגוזים הטחונים לקבלת מרקם וטעם שונים.
הצעות הגשה:
- העוגה משתלבת מצוין עם כוס קפה או תה חם.
- ניתן להגיש לצד קצפת או כדור גלידת וניל.
- העוגה מתאימה גם לאירועים חגיגיים כקינוח מרשים.
מתכונים נוספים שאולי תאהבו:
מתכון של מרסל אזולאי