רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
😱 עוגת שיש גבוהה שתשאיר אתכם פעורי פה! 😱
זמן הכנה: שעה ו-45 דקות (כולל זמן אפייה) דרגת קושי: בינוני
מתכון לעוגת שיש גבוהה ואוורירית, שתגנוב את ההצגה בכל אירוע! קלה להכנה וטעימה בטירוף.
מצרכים:
- 7 ביצים מדיום (מופרדות)
- 300 גרם סוכר (מחולק ל-100 גרם ו-200 גרם)
- 225 גרם קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 190 מ"ל מיץ תפוזים (רצוי סחוט טרי)
- 120 מ"ל שמן
- גרידת לימון / תפוז
- אבקת סוכר לקישוט
- תבנית סיר פלא מספר 24
-
למי שרוצה עוגת שיש להשאיר רבע מהבלילה ולהוסיף 4 כפות קקאו או שוקלית
אופן ההכנה:
-
מכינים את תערובת החלמונים:
- בקערה גדולה, טורפים יחד את השמן, החלמונים ו-100 גרם סוכר.
- מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הקמח וחצי מכמות מיץ התפוזים, תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את יתרת הקמח ומיץ התפוזים, יחד עם אבקת האפייה, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
-
מקציפים את החלבונים:
- בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים עם 200 גרם סוכר עד לקבלת קצף יציב, אך לא נוקשה מדי.
-
מאחדים את התערובות:
- מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים ב-4 נגלות, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
-
אופים את העוגה:
- מעבירים את הבלילה לתבנית "סיר פלא" לא משומנת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (חום עליון ותחתון) במשך שעה ו-15 דקות. חשוב לא לפתוח את התנור במהלך האפייה!
-
מצננים ומגישים:
- הופכים את העוגה על רשת ומצננים במשך שעתיים לפחות.
- מחלצים את העוגה מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.
טיפ: ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לבלילה.
עוגת שיש – קינוח אהוב עם היסטוריה מפתיעה
עוגת שיש היא קינוח אהוב וקלאסי, שמככב באירועים ושמחות רבות. היא רכה, אוורירית ומלאה בטעם, עם שילוב צבעים יפהפה שמזכיר אבן שיש. המתכון הזה קל להכנה ומבטיח תוצאה מרשימה בכל פעם.
מעניין לדעת שעוגת שיש היא קינוח עם היסטוריה ארוכה ועשירה. היא הומצאה בגרמניה במאה ה-17, והפכה לפופולרית במיוחד במאה ה-19. השם "עוגת שיש" ניתן לה בזכות המראה המיוחד שלה, שנוצר על ידי ערבוב שני בצקים בצבעים שונים – בדרך כלל בצק לבן ובצק שוקולד.
טיפים להכנת עוגת שיש גבוהה ומושלמת:
- הפרדת ביצים: הקפידו להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים בצורה יסודית, ללא שאריות חלמון בחלבונים.
- קצף יציב: הקציפו את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב וחזק, אך לא נוקשה מדי.
- קיפול עדין: קפלו את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים בתנועות קיפול עדינות, כדי לא לשבור את הקצף ולשמור על אווריריות העוגה.
- בחירת תבנית: השתמשו בתבנית "סיר פלא" או תבנית קוגלהוף גבוהה, אשר מתאימות במיוחד לעוגות גבוהות.
- אפייה אחידה: אפו את העוגה במרכז התנור, בחום בינוני-נמוך, ואל תפתחו את דלת התנור במהלך האפייה!
- קירור הפוך: לאחר האפייה, הפכו את העוגה על רשת צינון והניחו לה להתקרר לחלוטין הפוכה. זה יעזור לשמור על גובהה ולמנוע ממנה לצנוח.
- גיוון בטעמים: ניתן לגוון את טעם העוגה על ידי הוספת גרידת לימון או תפוז, תמצית וניל איכותית, או אפילו מעט קינמון.
וריאציות מעניינות לעוגת שיש:
- עוגת שיש עם פירות: ניתן להוסיף לעוגה פירות כמו תפוחים, בננות או פירות יער.
- עוגת שיש עם אגוזים: אגוזים כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים יקפיצו את טעם העוגה ויעניקו לה מרקם קראנצ'י.
- עוגת שיש חגיגית: ניתן לקשט את העוגה בציפויים מיוחדים כמו קרם וניל, גנאש שוקולד או פירות טריים.
עוגת שיש היא קינוח טעים וקל להכנה, שמתאים לכל אירוע ולכל גיל. היא תמיד מרשימה ומעוררת תיאבון, ובטוח תכבוש את ליבם של כל האורחים.
מתכון של מאי נוי