עוגת נפוליאון קלאסית עם קרם וניל – מתכון מושלם

עוגת נפוליאון קלאסית עם קרם וניל – מתכון מושלם

זמן הכנה: 30 דקות זמן אפייה: 20-30 דקות זמן קירור: 1 שעה לפחות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

• 1 חבילה בצק עלים (1 קילו)
• סוכר לפיזור

לקרם:

• 500 מ"ל חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 חלמונים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 3 כפות קמח
• 30 גרם חמאה

בורקס בשר חישוק – מתכון קל ומהיר לפתיחה חגיגית

מתכון לעוגת נפוליאון

מתכונים נוספים

עוגת גבינה לוטוס אישית ב-10 דקות מתכון של פעם בחיים
אוכל חלבי שאסור לפספס: מתכונים קלים וטעימים

אופן ההכנה:

1. מפשירים את הבצק: מפשירים את הבצק עלים במקרר לפי הוראות היצרן.

2. אופים את הבצק:

   • מחממים תנור ל-200 מעלות.
   • פורסים את הבצק ל-3 מלבנים שווים.
   • שומרים חתיכה קטנה לפירורים.
   • מניחים כל מלבן על נייר אפייה, מפזרים מעט סוכר, מכסים בנייר אפייה נוסף ומעליו תבנית כדי למנוע התרוממות.
   • אופים עד להזהבה מלאה ומצננים לחלוטין.
   • אופים את חתיכת הבצק הקטנה לפירורים.

3. מכינים את הקרם:

   • מחממים בסיר קטן את החלב ותמצית הוניל עד לסף רתיחה.
   • בקערה נפרדת, טורפים היטב את החלמונים, הסוכר, סוכר הוניל, תמצית הוניל והקמח.
   • מוסיפים בהדרגה כ-5 כפות מהחלב החם לתערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת.
   • מחזירים את תערובת החלמונים לסיר עם החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שנוצרות בועות והקרם מסמיך.
   • מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
   • מכסים את הקרם בניילון נצמד ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. מרכיבים את העוגה:

   • מניחים שכבת בצק אפוי ומורחים עליה שכבה נדיבה של קרם.
   • חוזרים על הפעולה עם שתי השכבות הנותרות.
   • מורחים קרם גם על השכבה העליונה ומפזרים את פירורי הבצק.
   • מקררים את העוגה לפחות שעה לפני ההגשה.

מתכון של חני קונאשווילי