עוגת אפרסקים בחושה מתכון נדיר

עוגת אפרסקים בחושה

מרכיבים:

לעוגה:

• 6 ביצים גדולות (L)
• 1 כוס (240 מ"ל) סוכר לבן
• 1 כוס (240 מ"ל) מים פושרים
• ½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
• 1 כף תמצית רום
• מעט גרידת תפוז
• 3 כפות גדושות פודינג וניל
• 2 אפרסקים טריים, חתוכים לקוביות
• 2 וחצי כוסות (600 מ"ל) קמח לבן

לציפוי:

• סוכר חום כהה
• קינמון
• שקדים פרוסים (לא חובה)

לעיטור:

• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. הקצפת החלבונים:

   • הפרד את הביצים לחלבונים וחלמונים.
   • בקערה גדולה, הקציף את החלבונים עם הסוכר הלבן עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

2. עיבוד החלמונים:

   • בקערה נפרדת, ערבב את החלמונים עם השמן ותמצית הרום בעזרת מטרפה.
   • הוסף את המים הפושרים, גרידת התפוז ופודינג הווניל וערבב היטב.

3. איחוד התערובות:

   • קפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים עד לקבלת בלילה אחידה.
   • הוסף את הקמח בהדרגה וערבב עד להטמעה מלאה.
   • קפל פנימה את קוביות האפרסקים.

4. הכנת התבנית ואפייה:

   • שמן תבנית אפייה עמוקה ויצוק לתוכה את הבלילה.
   • פזר מעל את הסוכר החום והקינמון, ואם תרצה, הוסף את השקדים הפרוסים.
   • הכנס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפה עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי (כ-40-50 דקות).

5. הגשה:

   • צנן את העוגה לחלוטין לפני שתחלץ אותה מהתבנית.
   • פזר אבקת סוכר מעל והגש.

הערות:

• ניתן להמיר את תמצית הרום בתמצית וניל או השקדים.
• אם אין ברשותך פודינג וניל, ניתן להשתמש בכף קורנפלור מדוללת במעט מים.
• זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור, לכן חשוב לבדוק את העוגה במהלך האפייה.

מתכון של מוריה.