רוצים לקבל מתכונים חדשים ישירות לטלפון שלכם? לחצו כאן והצטרפו לקבוצת הווטסאפ שלנו.
מתכון סלט חצילים וטחינה מנצח: קל, בריא וטעים
אם אתם מחפשים מתכון לסלט חצילים וטחינה קל להכנה וכשר, הגעתם למקום הנכון! הסלט הזה הוא אחד הפופולריים במטבח הישראלי, עם שילוב מושלם של טעמים וניחוחות, וטעם שאין שני לו. החצילים הנימוחים משתלבים עם טחינה גולמית עשירה, שום טרי, מיץ לימון ופטרוזיליה, למנה שתקפיץ כל ארוחה.
מרכיבים:
- 1-2 חצילים בינוניים (שטופים ומיובשים)
- ½ כוס טחינה גולמית (אפשר גם טחינה אורגנית)
- 1 שן שום כתושה
- ⅓ כוס מים קרים (לשיפור מרקם הטחינה, ייתכן שתצטרכו מעט יותר)
- 5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח לפי הטעם
סלט חצילים וטחינה
הוראות הכנה:
- צליית החצילים:
מחוררים את החצילים בעזרת מזלג על מנת למנוע התפוצצות בזמן הצלייה. ניתן לצלות את החצילים על רשת תנור שחומם מראש ל-200 מעלות, או ישירות על הגז לקבלת טעם מעושן. צולים במשך כ-35 דקות עד שהחצילים רכים ומתכווצים. - קירור וקילוף החצילים:
לאחר הצלייה, מניחים את החצילים להצטנן מעט. קולפים בזהירות את הקליפה ומשאירים את הבשר של החציל במסננת כדי לסנן נוזלים עודפים. - הכנת הטחינה:
בקערה גדולה, מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים הקרים, מיץ הלימון והשום הכתוש. מערבבים היטב עד שהמרקם אחיד וחלק. אם הטחינה סמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה מעט מים. - שילוב החצילים והטחינה:
מועכים את בשר החציל עם מזלג או בעזרת מעבד מזון, ומוסיפים את הטחינה המוכנה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומלח לפי הטעם. - הגשה וקישוט:
מעבירים את הסלט לקערת הגשה, מקשטים בעוד קצת פטרוזיליה ומעט שמן זית, אם רוצים. הסלט מוכן!
מתכון לסלט באבאגנוש – סלט חציל בטחינה טעים וקל
זמן הכנה:
- זמן כולל: כ-45 דקות
- דרגת קושי: קל
ערכים תזונתיים למנה (כ-100 גרם):
- קלוריות: 150
- חלבונים: 3 גרם
- פחמימות: 7 גרם
- שומנים: 12 גרם
- סיבים תזונתיים: 3 גרם
טיפים לשיפור המתכון:
- לתוספת טעם מעושן: מומלץ לצלות את החצילים ישירות על הגז. שיטה זו מעניקה לחציל טעם עמוק ומעושן שמשדרג את הסלט.
- אפשר להוסיף תיבול: מי שאוהב, יכול להוסיף מעט כמון או פפריקה חריפה לתערובת הטחינה לחיזוק הטעם.
- מרקם קרמי יותר: אם הטחינה סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט מים בהדרגה עד קבלת המרקם הרצוי.
- טוויסט מרענן: אפשר להוסיף קוביות עגבנייה קצוצה או גרגירי רימון לקישוט והוספת מרקם.
הצעות הגשה:
- הסלט נהדר עם לחם פריך, פיתה, או חלה טרייה.
- מושלם כתוספת למנות בשריות כמו קבב או שיפודים.
- אפשר לשלב את הסלט גם כממרח על כריך, עם פרוסות אבוקדו טרי וירקות טריים.