מרק ירקות עם איטריות

מרק ירקות עם אטריות – מתכון חורפי מנצח להכנה ביתית

קטגוריה: מרקים
כשרות: כשר פרווה
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-50 דקות

מרכיבים למרק ירקות עם אטריות

• 3 תפוחי אדמה – קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 גזרים – קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים – חתוכים לקוביות
• 5 גבעולי סלרי – כולל עלים, קצוצים דק
• 1/4 כרוב לבן – קצוץ דק
• 1 עגבנייה – ללא קליפה, חתוכה לקוביות
• 5 עלי דפנה
• 1 בצל – קצוץ
• 1 שן שום – מגורדת
• חופן אטריות דקות למרק
• תבלינים:
  • 2 כפות שמן
  • כפית כורכום
  • כף אבקת מרק עוף
  • מלח לפי הטעם
  • 1/4 כפית כמון
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • מעט פלפל לבן (אופציונלי)
  • כפית כוסברה יבשה
• 1.5 ליטר מים (רצוי רותחים)

אופן ההכנה

1. שלב הטיגון הראשוני:
   • מחממים את השמן בסיר גדול.
   • מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף.
   • מוסיפים את השום לטיגון קצר, ולאחר מכן את הכורכום. מערבבים לפתיחת הטעמים.
2. הוספת הירקות:
   • מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ומערבבים היטב.
   • מוסיפים את כל הירקות האחרים (תפוחי אדמה, גזר, קישואים, כרוב וסלרי).
3. תיבול ובישול:
   • מוסיפים את התבלינים: מלח, אבקת מרק עוף, כמון, פלפל שחור, פלפל לבן (אם יש), ועלי דפנה. מערבבים היטב למשך כדקה.
   • יוצקים את המים הרותחים לסיר ומביאים לרתיחה.
   • מבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כ-35 דקות, עד שהירקות מתרככים.
4. שלב האטריות והסיום:
   • מוסיפים את האטריות ואת הכוסברה היבשה. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך כ-5 דקות, עד שהאטריות מתרככות.

ערכים תזונתיים למנה (ממוצע)

טיפים לשיפור המתכון:

1. העשרת הטעם:
   • הוסיפו כפית מיץ לימון טרי בסוף הבישול להענקת חמיצות עדינה.
   • ניתן להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה לפני ההגשה לרעננות נוספת.
2. גרסה משודרגת:
   • לשדרוג המרק, אפשר להוסיף מעט גרגירי חומוס מבושלים או קוביות טופו למנה עשירה יותר בחלבון.
3. אטריות מיוחדות:
   • ניתן להחליף את האטריות הדקות באטריות כוסמין או עדשים למי שמחפש גרסה בריאה יותר.

הצעות הגשה:

• מומלץ להגיש את המרק בליווי לחם מחמצת טרי או פיתה קלויה.
• לצד המרק, אפשר להגיש סלט קטן של ירקות טריים לקומפוזיציה מושלמת בארוחה.

מתכון של אילנית בניזרי