חיתוכיות גבינה קרם ברולה מתכון משגע

• לאחד בין הביסקוויט הטחון לחמאה המומסת ולשטח בתבנית.
• לאפות כ-10 דקות על 180 מעלות ואז להוציא ונקרר.
• להוריד את חום התנור ל-150 מעלות.
• בקערה עם לקקן לטרוף את גבינת השמנת עד שנהיית רכה.
• להוסיף סוכר ולטרוף עד למסה אחידה. ניתן גם בקערת מיקסר עם וו גיטרה אך חשוב לעצור את המיקסר ולגרד את הדפנות.
• להוסיף את הביצים והחלמון ושוב לטרוף היטב.
• להוסיף את הוניל, שמנת מתוקה, ומלח ולערבב היטב.
• לאחר שהתחתית התקררה, למזוג את מלית הגבינה.
• להכניס לאפייה למשך 30-40 דקות. המרכז צריך להיות רוטט.
• לצנן את העוגה לפחות 5 שעות במקרר, עדיף ללילה.
• לחתוך לקוביות ונפזר סוכר מעט חום על כל קובייה, ולשרוף עם ברנר.
• מומלץ לשרוף ממש לפני שאוכלים.

מתכון של עינת בוימן.

קצת על קרם ברולה

קרם ברולה: קינוח צרפתי קלאסי וקל להכנה

קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי ואהוב, הידוע במרקמו הקרמי העדין ובשכבת הקרמל הפריך שמעליו.

המתכון פשוט יחסית ודורש רק כמה מרכיבים בסיסיים:

• שמנת מתוקה
• חלב
• ביצים
• סוכר
• תמצית וניל
• סוכר (לקרמל)

אופן ההכנה:

1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בסיר בינוני, ערבבו יחד שמנת, חלב, סוכר ותמצית וניל.
3. חממו את התערובת על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא כמעט רותחת.
4. הסירו מהאש וטבלו ביצים לאחת אחת, תוך כדי ערבוב יסודי לאחר כל תוספת.
5. סננו את התערובת דרך מסננת דקה לתוך תבניות קרם ברולה.
6. מלאו תבניות אפייה עמוקות במים רותחים, והניחו בהן את תבניות הקרם ברולה.
7. אפו את הקרם ברולה במשך 30-40 דקות, או עד שהמרכז יציב אך רוטט מעט.
8. צננו את הקרם ברולה במקרר למשך לפחות 2 שעות.
9. לפני ההגשה, פזרו סוכר מעל פני הקרם ברולה.
10. השתמשו בברנר קולינרי כדי להמיס את הסוכר וליצור שכבת קרמל פריך.

טיפים:

• חשוב להשתמש בביצים טריות באיכות גבוהה.
• ניתן להוסיף לתערובת הקרם תבלינים אהובים, כגון קינמון, גרידת לימון או גרידת תפוז.
• מומלץ להשתמש בתבניות קרם ברולה מיוחדות, אך ניתן להשתמש גם בכלי חסיני חום אחרים.
• חשוב לוודא שהמים בתבנית האפייה מגיעים לפחות עד מחצית גובה תבניות הקרם ברולה.
• הקפידו לא לאפות את הקרם ברולה יתר על המידה, אחרת הוא יהיה יבש ולא קרמי.
• ניתן להגיש את הקרם ברולה עם פירות טריים, רוטב פירות או קצפת.

בתיאבון!