בריוש צרפתי ממולא בגבינות מתכון וטעים בטירוף

מרכיבים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף גלוטן (לא חובה, אך מומלץ)
• 200 גרם חמאה איכותית
• 2 כוסות חלב פושר
• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר

למילוי:

• 1 ק"ג גבינת טבורוג (ללא מלח וסוכר)
• סוכר לפי הטעם
• תמצית וניל
• 2 חופנים צימוקים בהירים

אופן הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ללוש את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
2. הכנת המלית: בקערה נפרדת, מערבבים היטב את הגבינה, הסוכר לפי הטעם ותמצית הוניל. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב.
3. הרכבת העוגות: מחלקים את הבצק לכ-40 כדורים שווים. משטחים כל כדור ומניחים במרכזו כף גדושה מהמלית. סוגרים את הבצק לצורת כדור, מהדקים היטב את הקצוות.
4. אפייה: מניחים את העוגות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים ביניהן. מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב כחצי שעה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את העוגות בחלב מעורבב עם מעט סוכר. אופים כ-25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות.
6. הגשה: מפזרים מעל העוגות גבישי סוכר (לא חובה) ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ: ניתן לגוון את המלית על ידי הוספת פירות יבשים נוספים, אגוזים קצוצים או גרידת לימון.

מתכון של ליזה כהן.