בדקנו וגילינו שזה המתכון הכי טעים לרולדת ריבת חלב

רולדת ריבת חלב

מרכיבים

3 ביצים
חצי כוס סוכר
2 כפות דבש
2 כפות מים פושרים
2 כפות שמן
3/4 כוס קמח+כפית אבקת אפיה
1 מיכל שמנת מתוקה
חבילה אחת של אינסטנט פודינג וניל
1/3 כוס חלב(לפרווה ניתן להחליף בחלב סויה/ מים קרים)
כף מלאה ממרח ריבת חלב/לוטוס/שוקולד
כף מים
במקום ממרח ניתן להמיס 40 גרם שוקולד +כף שמן
אופן הכנה מופיע בהמשך.

רולדת ריבת חלב

מתכונים נוספים

עוגת ריבת חלב בחושה מתכון מנצח
טורט אגוזים מתכון שתמיד מצליח
אלפחורס מתכון קל כמו בארגנטינה

קצת על ריבת חלב

ריבת חלב היא ממתק מסורתי ואהוב בישראל ובמדינות רבות אחרות. להלן מאמר מקיף על ריבת חלב:

היסטוריה
ריבת חלב מקורה באזור אמריקה הלטינית, שם היא מכונה Dulce de Leche. היא הומצאה במאה ה-19 בארגנטינה או אורוגוואי. האגדה מספרת שהיא נוצרה בטעות כאשר משרתת השאירה סיר של חלב וסוכר על האש זמן רב מדי. עם השנים היא התפשטה לארצות נוספות והפכה פופולרית מאוד.

הכנה
להכנת ריבת חלב יש מספר שיטות:
1. בישול ממושך של חלב מתוק וסוכר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת גוון חום-זהוב.
2. בישול של פחית חלב מרוכז וממותק במים למשך מספר שעות. החום והלחץ בתוך הפחית הופכים את החלב והסוכר לריבת חלב.
3. שימוש בסודה לשתייה בזמן בישול החלב והסוכר כדי לזרז את התהליך ולהעניק לריבה את צבעה החום האופייני.

שימושים
לריבת החלב שימושים מגוונים:
– כממרח על לחם, דונאטס, פנקייקים וכד'.
– כמילוי בעוגות, עוגיות, קינוחי כוסות ועוד.
– כתוספת לגלידה, פודינג ומאפים שונים.
– כרכיב בקרמים, רטבים ומוס.
– כתוספת טעימה לקפה, שייקים וקוקטיילים.

ערכים תזונתיים
ריבת חלב עשירה בקלוריות, סוכר ושומן בשל הרכיביה העיקריים – חלב וסוכר. ערכה התזונתי משתנה בהתאם לכמות הסוכר והשומן בחלב המשמש להכנתה. היא לא מכילה כמעט רכיבים תזונתיים כמו ויטמינים ומינרלים. לכן, יש לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

לסיכום, ריבת חלב היא ממתק אהוב שמקורו בדרום אמריקה והתפשט ברחבי העולם. קל להכין אותה בבית במספר שיטות. היא משמשת במגוון שימושים קולינריים ויש ליהנות ממנה במידה בשל הערך הקלורי והסוכר הגבוה שבה.

אופן ההכנה
1. להקציף ביצים במשך חצי דקה ואז להוסיף את הסוכר ולהמשיך להקציף במשך 3-4 דק' עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה .
2. להוסיף דבש,שמן ומים ואחכ את הקמח עם האבקת אפייה ולערבל היטב עד לאיחוד.
3. לשפוך את התערובת על נייר אפייה משומן (תבנית תנור).
4. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 במשך 8-10 דק עד שקיסם יוצא נקי.
5. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר 2 דק אחכ מגלגלים לרולדה עם הנייר אפייה ומשאירים ככה 25 דק.
6. בינתיים מכינים את המילוי .
7. מקציפים את השמנת מתוקה במשך כחצי דקה מוסיפים פודינג וחלב ממשיכים להקציף עד קבלת קצפת יציבה ומכניסים למקרר עד שהעוגה מתקררת.
8. הכנת הרולדה:.
9. מיישרים את הרולדה,מוציאים 3 כפות מהקרם בשביל הציפוי החיצוני,את יתרת הקרם מורחים על הרולדה ומגלגלים (הפעם בלי נייר האפיה).
10. חותכים בצדדים למראה יפה יותר ומורחים את הקרם הנותרעל החלק העליון.
11. ממיסים כף ממרח עם כף מים ומזלפים פסים על העוגה.
12. מכסים את הרולדה ומכניסים למקרר ל 3 שעות .
13. ניתן לקשט בקוקוס קלוי או מה שאוהבים.
בהצלחה רבה ושבת שלום💕.

מתכון של מוריה ק.