אוזני המן מתכון קלאסי וממכר

אוזני המן מתכון קלאסי וממכר

אוזני המן הן מאפה יהודי מסורתי המוגש בחג פורים. הן עשויות מבצק פריך ומילוי מתוק, כגון פרג, שוקולד או תמרים. אוזני המן הן מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, והן מהוות חלק בלתי נפרד מחגיגות הפורים.

מקור המתכון

מקור המתכון לאוזני המן אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה הגיע לאירופה במאה ה-13 עם גלי ההגירה של יהודי אשכנז. המתכון המקורי כלל בצק פריך עם מילוי פרג, אך עם השנים נוספו מילויים נוספים, כגון שוקולד, תמרים, גבינה ועוד.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

עבור הבצק:

• 500 גרם קמח
• 200 גרם חמאה קרה
• 100 גרם סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית מלח

עבור המילוי:

• 2 כוסות פרג טחון
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס שמן
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית מלח

הוראות הכנה:

1. מכינים את הבצק:

   • בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, החמאה והסוכר.
   • מוסיפים את הביצה, תמצית הווניל והמלח ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד.
   • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות.

2. מכינים את המילוי:

   • בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי.

3. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

4. מרדדים את הבצק לעלה דק.

5. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ.

6. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמילוי.

7. סוגרים את העיגול בצורת אוזן המן.

8. מסדרים את אוזני המן בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

9. אופים את אוזני המן במשך 15-20 דקות, עד שהן זהובות.

10. מצננים את אוזני המן ומגישים.

טיפים:

• מומלץ להשתמש בחמאה קרה כדי לקבל בצק פריך במיוחד.
• אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.
• אם המילוי דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט סוכר.
• ניתן לאפות את אוזני המן בתנור טורבו כדי להאיץ את תהליך האפייה.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להשתמש בכל סוג של מילוי שאוהבים, כגון שוקולד, תמרים, גבינה ועוד.
• ניתן להוסיף למלית תבלינים נוספים, כגון קינמון, אגוז מוסקט או הל.
• ניתן להוסיף לבצק צבע מאכל כדי להפוך את אוזני המן לצבעוניות יותר.

דרגת קושי:

• בינוני

זמן הכנה נדרש:

• שעתיים

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש אוזני המן לצד שוקולד מומס, אבקת סוכר או סירופ מייפל.
• ניתן להגיש אוזני המן כקינוח או כחטיף.