קובנה תימנית אסלית ליום שבת בבוקר מתכון קל

חלת שבלול מושלמת:

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 5 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 3 כוסות מים פושרים
• 1 חבילה מרגרינה/חמאה (200 גרם)

אופן ההכנה:

1. לישה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה, ערבבו קמח ושמרים במהירות נמוכה. הוסיפו מלח וסוכר, ואח"כ מים בהדרגה תוך כדי ערבול. הגבירו את המהירות עד לקבלת בצק חלק וגמיש (לא נוזלי). במידת הצורך, הוסיפו עוד מעט מים.
2. התפחה ראשונה: עטפו את הבצק במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, עד להכפלת נפחו.
3. עיצוב: חלקו את הבצק ל-8 כדורים שווים. גלגלו כל כדור לעלה דק משומן במרגרינה. קפלו את העלה לחצי, מרחו שוב מרגרינה וקפלו לרבע. גלגלו את הבצק לצורת שבלול.
4. התפחה שנייה: הניחו את השבלולים בתבנית משומנת, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. עטפו שוב במגבת לחה והניחו לתפוח 25 דקות נוספות.
5. אפייה: חממו תנור ל-170 מעלות. אפו את השבלולים 40-45 דקות, עד להזהבה יפה.

טיפים:

• ניתן להחליף את המרגרינה בחמאה או בשמן זית.
• אפשר להוסיף לבצק תוספות כמו צימוקים, שוקולד צ'יפס או אגוזים.
• מומלץ למרוח את החלות בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת מראה מבריק.
• ניתן להגיש את החלות חמות או קרות, לצד ממרחים שונים, גבינות או סלטים.

בתאבון!

מתכון של ענבל עזר ,תמונה ריקי פרץ.

קובנה תימנית אסלית: טעם של בית בכל ביס!

הקדמה:

קובנה תימנית היא לחם מתוק וריחני, אהוב במיוחד בקרב יהודי תימן. היא עשויה מבצק רך ועשיר, משובץ בתערובת תבלינים מיוחדים ואגוזים, ומוגשת חמה וטרייה לצד קפה או תה.

במתכון זה, נלמד להכין קובנה תימנית אסלית עם כל הטיפים והסודות של סבתא, שיתנו לכם את התוצאה המושלמת: לחם רך, ריחני וטעים להפליא.

למה כדאי להכין קובנה תימנית?

• טעימה מאוד: קובנה תימנית היא חוויה קולינרית ייחודית שמשלבת מתיקות, ריחות תבלינים עשירים ומרקם רך ונימוח.
• מרשימה: צורת ההגשה של הקובנה, עם הקפלים המיוחדים שלה, הופכת אותה למנה מרשימה ומרהיבה שתגרום לכם להתגאות בעצמכם.
• מתאימה לכל אירוע: קובנה תימנית היא פינוק מושלם לארוחת בוקר, ארוחת צהריים, קינוח או אירוח מיוחד.
• ניתנת לגיוון: ניתן להוסיף לקובנה אגוזים אחרים, פירות מיובשים או תבלינים נוספים לפי הטעם.
• קל יחסית להכנה: המתכון הזה פשוט יחסית ודורש רק כמה מרכיבים בסיסיים.

שאלות ותשובות:

ש: אילו מרכיבים אני צריך/ה?

ת: המרכיבים הבסיסיים לקובנה תימנית הם קמח, שמרים, מים, סוכר, מלח, תבלינים (קינמון, ציפורן, הל), שמן, ביצים ואגוזים.

ש: האם ניתן להחליף את האגוזים?

ת: כן, ניתן להחליף את האגוזים בפירות מיובשים, כמו צימוקים, תמרים או חמוציות.

ש: כמה זמן לוקח לקובנה להיות מוכנה?

ת: זמן ההכנה של קובנה תימנית כולל זמן התפחה של הבצק, ולכן לוקח מספר שעות להכין אותה. עם זאת, רוב הזמן הבצק מתפח לבד, כך שניתן להכין אותה בקלות יחסית.

ש: איך מאחסנים קובנה תימנית?

ת: מומלץ לאכול את הקובנה טרייה ביום ההכנה. ניתן לאחסן שאריות קובנה בכלי אטום בטמפרטורת החדר ליום-יומיים, או במקפיא לזמן ארוך יותר.

טיפים נוספים:

• השתמשו בשמרים טריים ואיכותיים.
• לִשו את הבצק היטב עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
• התפיחו את הבצק במקום חמים ולח.
• מרחו ביצה טרופה על הקובנה לפני האפייה למראה מבריק ויפה.
• אפו את הקובנה בתנור שחומם מראש עד להזהבה יפה.

אני בטוח/ה שתהנו מהכנת הקובנה התימנית ותיהנו מהטעם המיוחד והטרי שלה!